Empanadas Boeuf Tomate Chèvre - Recette Ma Healthy Tendency

Hello mes fitgourmands !

Quoi de mieux pour commencer cette nouvelle année qu’une bonne recette gourmande d’empanadas maison?

J’ai réalisé cette recette pour notre buffet du jour de l’An et elle a rencontré un franc succès.

Je me suis moi-même régalée donc je me dois de vous partager cette recette d’Empanadas Boeuf Tomate & Chèvre frais !

J’en ai l’eau à la bouche rien que d’y penser, pas vous? 😋

∇ Empanadas ∇

Empanadas Boeuf Tomate Chèvre - Recette Ma Healthy TendencyLes empanadas sont des petits chaussons farcis d’origine espagnole. On en trouve aussi en Amérique latine.

Traditionnellement, ils sont farcis de viande, de poisson, de pomme de terre, ou encore d’oeuf, selon les régions.

Pour cette recette, j’ai réalisé la garniture à ma sauce en rajoutant du chèvre frais… à la sauce justement 🙂 Je me suis inspirée d’une recette du site Manger Bouger.

J’ai voulu atténuer l’acidité de la tomate en contrebalançant avec la douceur et l’onctuosité du fromage de chèvre. Et c’est plutôt réussi !

∇ La méthode ∇

Le plus crucial est la fermeture des chaussons ^^

C’était la première fois que je réalisais des empanadas, je suis du coup plutôt fière du résultat. Même s’ils ne ressemblent pas aux bons empanadas que j’ai pu voir lors de repas espagnols !

Je vous ai pris en photo le pas à pas de la découpe de la pâte.

J’ai opté pour la pâte feuilletée bio de la gamme Biobleud que j’aime beaucoup. Biobleud est un fabricant spécialisé dans les pâtes ménagères bio: pâte feuilletée, brisée, à pizza mais aussi pancakes & galettes de sarrasin.

Empanadas Boeuf Tomate Chèvre - Recette Ma Healthy Tendency

Lorsque l’on a préparé notre garniture et qu’elle a refroidi, on vient découper des ronds grâce à un emporte-pièce.

Ensuite, on place un peu de farce au centre de chaque rond (pas plus de deux cuillères à soupe pour ne pas que ça déborde).

Enfin, on referme la pâte en forme de demi-cercle et on referme bien les bords.

Personnellement, j’ai gardé les chutes de pâte. J’ai pu refaire 2 empanadas + des petits feuilletés avec des emporte-pièces en forme de champignon, d’étoile, de cactus etc ! Pas de gâchis. J’ai simplement formé une boule avec les chutes et ré-étalé avec mon rouleau à pâtisserie.

Allez, assez parlé, je passe à la recette ! N’hésitez pas à me dire si vous aimez vous aussi les empanadas 🙂

PS: J’en profite pour vous souhaiter tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année et, surtout, le maximum de bonheur à vous & vos proches.

Je vous remercie également pour votre suivi, sur ce blog & sur les réseaux. Mahealthytendency.com fête sa 1ère année grâce à vous 😘

Pour fêter ça, je vous prépare d’ailleurs une surprise qui arrive bientôt…


Imprimer la recette
Empanadas Boeuf, Tomate & Chèvre Frais
Une revisite de la recette traditionnelle Espagnole gourmande et équilibrée à manger avec une salade ou une soupe.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 35 minutes
Portions
empanadas
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 35 minutes
Portions
empanadas
Instructions
  1. Commencer par préparer la farce.
  2. Emincer les deux échalotes.
  3. Dans une sauteuse chaude et préalablement légèrement huilée (avec de l'huile d'olive), faire revenir les échalotes quelques instants.
  4. Rajouter ensuite le boeuf haché et faire revenir le temps que la viande saisisse.
  5. Ajouter le concentré de tomate ou le coulis de tomate, le chèvre frais, le paprika, le poivre, le cumin, la coriandre, la pincée de sel. Bien mélanger.
  6. Faire bouillir 50cl d'eau puis plonger un cube de bouillon, le laisser se dissoudre, bien mélanger.
  7. Ajouter le bouillon de viande dans la sauteuse. Laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.
  8. Retirer du feu, laisser refroidir puis mettre au frigo pendant environ 30 minutes le temps que la farce ait reposé.
  9. Pendant ce temps, étaler les 2 pâtes feuilletée en les laissant sur leur papier sulfurisé.
  10. Couper des ronds grâce à un emporte-pièce comme sur la photographie de l'article (ou avec un bol si vous n'avez pas d'emporte-pièce).
  11. Enlever ensuite le reste de pâte. Conserver. Décoller bien chaque rond de pâte du papier pour ne pas que l'empanada reste collée pendant la cuisson.
  12. Sortir la farce au bout de 30minutes et la passer à l'écumoire pour enlever le surplus de bouillon.
  13. Mettre ensuite 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque rond de pâte. Essayez au maximum d'égoutter la farce pour ne pas qu'elle rende trop d'eau avec la sauce tomate.
  14. Replier chaque rond en demi-cercle en collant bien les bords.
  15. Casser un oeuf en gardant le jaune et en conservant le blanc pour plus tard.
  16. Badigeonner du jaune d'oeuf sur chaque empanada.
  17. Mettre au four pendant 20minutes environ à 190° (dépend de chaque four, vérifier pendant la cuisson que les empanadas ne brûlent pas). Il faut que les empanadas soient bien dorées mais pas noires ^^
  18. Déguster chaud ou froid avec une salade, une soupe ou en apéritif !

2 thoughts on “Empanadas Boeuf, Tomate & Chèvre Frais”

  1. Miam ! J’en veux bien une cargaison stp 😋😅 je me la met de côté pour la faire très prochainement, c’est vraiment le type de plat que j’aime deguster et realiser 😍

    1. Mdr comme je te comprends! C’est tellement délicieux ! Oh oui fais la rapidement que tu m’en donnes des nouvelles :p

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

5 × quatre =

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

error: Contenu protégé ! Merci :)
%d blogueurs aiment cette page :