Filet mignon en croute & Ravioles du Dauphiné - Ma Healthy Tendency

Hello les loulous!

Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous une recette qui doit faire partie de mes plats préférés.

Il s’agit du Filet Mignon en croute accompagné de Ravioles 😋

Je cuisine régulièrement cette recette lorsque je reçois des invités ou pour des repas d’anniversaire.

Elle séduit à tous les coups ! Il faut dire que le filet mignon reste une viande absolument exquise. Bon vu son prix, heureusement, j’ai envie de dire 😁

Allez, je vous dis tout sur cette recette saine & savoureuse !

∇On met quoi sous la croûte?∇

Que des bonnes choses, pardi !

D’abord, première étape: acheter un bon filet mignon chez votre boucher préféré.

Personnellement, je prend un bon filet mignon pour faire un long feuilleté (et pour avoir du rab le lendemain 🤓)

Puis, voici mes petits secrets: je fais d’abord revenir le filet mignon dans une poêle avec des échalotes (ou oignon, ça dépend de l’humeur du moment) et des champignons de Paris (des vrais, Made in France).

Et, je rajoute quelques lichettes de vin blanc de Bourgogne (Aligoté pour ma part)

Rajouter du vin permet d’attendrir la viande et de lui donner du goût.

Enfin, je termine par une cuillerée de moutarde de Dijon et je laisse le tout mijoter.

Pour la croûte, j’opte pour de la pâte feuilletée Bio Village (la marque Bio de Leclerc). Pour que notre filet mignon en croute arbore une couleur dorée, l’astuce est bien-sûr d’étaler du jaune d’oeuf avant la cuisson.

∇ On l’accompagne avec quoi?∇

Filet Mignon en croute et Ravioles du Dauphiné - Ma Healthy Tendency

Alors, pour ma part, je suis une fan inconditionnelle des Ravioles du Dauphiné !

Et je trouve qu’elles se marient à la perfection avec la texture de la pâte feuilletée et la tendresse du filet mignon…

Je trouve que les Ravioles du Dauphiné Label Rouge de la gamme Reflets de France sont particulièrement bonnes.

 

Mais, comme on dit, tous les goûts sont dans la nature. Vous pouvez bien entendu changer l’accompagnement et choisir du riz, des pâtes ou des petits légumes.

Au fond, ce sera l’occasion de refaire souvent du filet mignon en croute pour varier les accompagnements 😁

Filet mignon en croute & Ravioles du Dauphiné - Ma Healthy Tendency

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Filet Mignon en Croûte & Ravioles du Dauphiné
Découvrez une recette de Filet Mignon en croûte saine & savoureuse accompagnée de Ravioles du Dauphiné.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le Filet Mignon en croûte
Pour l'accompagnement
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le Filet Mignon en croûte
Pour l'accompagnement
Instructions
  1. Peler et émincer les échalotes ou l'oignon
  2. Laver et émincer les champignons de Paris
  3. Mettre une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir le tout pendant quelques minutes, le temps que les échalotes ou l'oignon fonde(nt).
  4. Pendant ce temps, enlever le surplus de gras du filet mignon (les morceaux blancs)
  5. Ajouter ensuite le filet mignon en réduisant le feu (mettre à feu moyen)
  6. Incorporer une cuillère à soupe de moutarde et 2 ou 3 lichettes de vin blanc
  7. Mélanger et poivrer / saler
  8. Laisser mijoter le tout pendant environ 4 minutes, en retournant à mi-temps, le filet mignon de sorte qu'il blanchisse sans trop cuire.
  9. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la laisser sur son papier sulfurisé (décoller la pâte pour ne pas qu'elle colle par la suite)
  10. Une fois le filet mignon blanchi, laisser refroidir le mélange hors du feu pendant 10-15minutes (pour ne pas qu'il chauffe la pâte feuilletée). Faites préchauffer le four
  11. Une fois le mélange refroidi, installer le filet mignon au centre de la pâte feuilletée puis verser la garniture uniformément
  12. Refermer la pâte feuilletée comme un chausson
  13. Casser un oeuf et récupérer le jaune dans une assiette creuse. Avec un pinceau, étaler le jaune d'oeuf sur l'intégralité de la pâte feuilletée (principalement sur le dessus)
  14. Déposer précautionneusement le chausson dans un plat à cuisson en conservant le papier sulfurisé
  15. Enfourner le plat dans le four préchauffé pendant 45 minutes
  16. Sur la fin de la cuisson, porter à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole. Etant donné que les Ravioles sont prêtes très rapidement et refroidissent très vite, il faut vraiment que votre filet mignon soit prêt ! Mettre un cube de bouillon de légumes ou de volaille bio (ou un filet d'huile d'olive)
  17. Pendant que l'eau bout, mettez vos boites de Ravioles au congélateur (cela permet de retirer plus facilement les plaques sans qu'elles ne collent)
  18. Une fois que l'eau frémit, plonger les plaques de Ravioles une par une. Les laissez dans l'eau pendant 1 minute seulement (ne pas les faire cuire)
  19. Les retirer ensuite à l'aide d'un écumoire
  20. Les mettre dans un plat et y ajouter un peu de beurre, mélanger
  21. Sortir le filet mignon en croute du four et découper une tranche généreuse. Dresser dans une assiette avec les Ravioles. Déguster !

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