Lasagnes d'aubergine Boeuf à la provençale Ma Healthy TendencyHello mes gourmands !

Je vous partage aujourd’hui une recette que j’ai concocté cette semaine et que l’on a adoré à la maison.

Un peu longue à réaliser, donc à cuisiner quand vous avez du temps devant vous. Mais un vrai délice.

Il s’agit de ma version des Lasagnes d’Aubergine à la provençale.

Un repas équilibré parfait à déguster le midi ou le soir avec une belle salade fraîche.

Qui est tenté?

∇ Lasagnes d’Aubergine? ∇

Pour cette recette, il suffit de simplement remplacer les pâtes lasagnes par des rondelles d’aubergine.

Ensuite, libre à chacun d’agrémenter ses « lasagnes » comme il le souhaite.

Ici, j’ai opté pour une sauce façon provençale, du boeuf haché et de la mozzarella.

Simple mais absolument savoureux.

L’essentiel pour bien réussir cette recette est de couper les aubergines en très fines lamelles. Cela facilite la cuisson car l’aubergine est une dure à cuire (ah ah).

Lasagnes d'aubergine Boeuf à la provençale Ma Healthy Tendency

∇ La Sauce ∇

Côté sauce, j’avoue que j’aurais pu la faire moi-même.

Mais cette recette nécessite déjà 2H de cuisson, donc, en soir de semaine, c’est déjà assez long ^^

J’ai donc opté pour une sauce tomate provençale bio achetée chez Biocoop. Il s’agit d’une sauce sans sucre ajouté et sans additifs de la marque La Réserve de Champlat. Composée de coulis de tomate de Provence à l’ancienne, oignons, basilic, ail, huile d’olive extra et sel de Guérande.

Absolument délicieuse cette sauce. Etant donné qu’elle n’est tout de même pas faite maison, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel à notre préparation. 

J’ai ensuite assaisonné la sauce…à ma sauce (série de jeux de mots pourris bonjour ^^). Et j’ai choisi du boeuf acheté en steaks hachés chez le producteur que j’ai émiettés dans la sauce.

Cette recette ne nécessite pas énormément d’ingrédients. Il faut surtout s’armer de patience car la cuisson est légèrement longue !

Mais le jeu en vaut la chandelle.

C’est parti pour la recette.

Qui va la tester? Vous avez une recette de lasagnes d’aubergine fétiche?

Imprimer la recette
Lasagnes d'Aubergine & Boeuf à la Provençale
Une recette saine et savoureuse à déguster avec une belle salade fraîche.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 2 heures
Portions
personnes
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 2 heures
Portions
personnes
Instructions
  1. Commencer par laver les aubergines et les découper en très fines lamelles. Réserver.
  2. Emincer l'oignon et faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
  3. Faire revenir l'oignon à feu vif une minute le temps qu'il fonde puis ajouter les rondelles d'aubergine et baisser à feu moyen. Rajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.
  4. Faire revenir pendant 5 minutes. Puis, rajouter le boeuf haché et bien mélanger.
  5. Laisser colorer le boeuf. Puis, ajouter la sauce tomate et bien mélanger.
  6. Saupoudrer d'origan, de poivre et verser une cuillère à soupe de sirop d'agave pour couper l'acidité.
  7. Laisser mijoter avec un couvercle pendant une bonne heure à feu doux. Il ne faut pas que la sauce bout mais qu'elle mijote. Mélanger de temps en temps.
  8. Ensuite, il faut remonter le feu moyen pour laisser réduire la sauce, pendant environ 15min. Bien mélanger. Puis réserver la sauce.
  9. Pendant ce temps, couper des rondelles de mozzarella.
  10. Dans un plat allant au four, dresser les lasagnes: d'abord des rondelles d'aubergine, puis de la sauce, puis des rondelles de mozzarella et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
  11. Garder des rondelles de mozzarella pour le dessus. Ensuite, enfourner pendant environ 30-40 minutes le temps que le tout gratine et que les aubergines soient fondantes. Testez avec un couteau.
  12. Déguster bien chaud avec une bonne salade fraîche.

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