Risotto de Quinoa Courgettes, Poivron & Chèvre Recette Ma Healthy Tendency« Risotto » de Quinoa

Cette idée de recette m’est venue tout droit de Lisbonne.

Nous avons déguster là-bas un risotto de quinoa aux légumes et j’ai trouvé cela tellement bon !

Utiliser du quinoa à la place du riz rond, pourquoi pas 🙂

On suit exactement le même procédé que pour le risotto classique, en rajoutant du bouillon au fur et à mesure que le quinoa absorbe le liquide.*

Dans cette recette, j’ai choisi de ne pas mettre de vin blanc mais il est tout à fait possible d’en rajouter avec le bouillon.

J’ai donc réitéré cette recette de quinoa à ma façon, un vrai régal que je vous propose d’essayer à la maison !

Risotto de Quinoa Courgettes, Poivron & Chèvre Recette Ma Healthy Tendency

La Recette

"Risotto" de Quinoa, Courgettes, Poivron & Chèvre Fondant
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
 

Une recette revisitée de "risotto" au quinoa, idéale pour un repas tout en onctuosité et en saveurs.

Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 2 courgettes (pas trop grosses)
  • 200 grammes de quinoa tricolore
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 500 ml d'eau chaude
  • 4 rondelles de bûches de chèvre
  • poivre et sel
  • huile d'olive extra vierge
Instructions
  1. Commencer par émincer l'oignon.

  2. Épépiner le poivron vert et le couper en fines lamelles. Puis, le couper en dés.

  3. Couper les courgettes en fines rondelles en gardant la peau (après les avoir bien nettoyées).

  4. Puis, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.

  5. Ajouter le poivron en dés une fois que l'oignon est bien fondant. Baisser le feu à feu moyen.

  6. Puis, ajouter les rondelles de courgettes.

  7. Poivrer et saler (facultatif). Bien mélanger et laisser revenir le temps que les courgettes commencent à fondre.

  8. Faire bouillir l'eau dans une bouilloire ou une casserole. Plonger 1 cube de bouillon de légumes dans l'eau. Bien mélanger pour qu'il se dissolve.

  9. Ajouter ensuite le quinoa aux légumes et bien mélanger. Laisser le feu à feu moyen. Vous pouvez aussi cuire le quinoa séparément et rajouter les légumes à la fin, comme pour un risotto classique. Pour ma part, j'ai préféré tout mélanger car cela donne encore plus de goût au quinoa et permet de bien lier les ingrédients 🙂

  10. Puis, ajouter une louche de bouillon et mélanger. Laisser le quinoa absorber le liquide. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Bien mélanger à chaque fois.

  11. Couper les rondelles de bûche de chèvre en morceaux. Quand le bouillon est terminé, rajouter les morceaux de chèvre au "risotto" de quinoa. Bien mélanger.

  12. Déguster bien chaud.


Risotto de Quinoa Courgettes Poivron et Chèvre - Recette Ma Healthy Tendency

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