Riz Cantonais Maison au Riz Sauvage

Riz Cantonais Maison au Riz Sauvage

Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste

 Pour cette nouvelle recette, je vous propose une revisite du Riz Cantonais avec du riz sauvage. J’ai toujours aimé le riz cantonais mais je ne l’avais jamais fait maison auparavant. Du coup, ça devait faire plus de 5 ans que je n’avais pas mangé de riz cantonais. J’ai remédié à la situation pendant mes vacances en réalisant cette recette. l faut avouer que le riz cantonais est un plat complet et tellement rapide à faire. Pourquoi s’en priver ?

Pour changer, j’ai donc opté pour du riz mélange sauvage du Bio de Manon. Pour le reste de la recette, je suis à peu près restée fidèle aux ingrédients de base : petits pois, maïs, omelette, oignon, sauce soja. Je n’avais pas de carotte donc j’ai squeezé cet ingrédient. La recette d’origine se cuisine avec du porc char siu et de la saucisse chinoise. J’ai, pour ma part, utilisé du jambon blanc coupé en dés. J’ai également ajouté un filet d’huile de sésame grillé pour apporter encore plus de parfum au plat. Et enfin, j’ai saupoudré quelques graines de sarrasin grillé (Kasha). Le sarrasin est riche en fibres et intéressant en apport de protéines, d’acides aminés, de vitamines & minéraux. Ces graines se saupoudrent aussi bien sur des salades, des soupes que des plats chauds. 

 

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

30 min

Portions

4 personnes

Riz Cantonais Maison au Riz Sauvage

Une revisite du Riz Cantonais avec du riz mélange sauvage du Bio de Manon
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plats cuisinés
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 250 g de riz sauvage (ici Le Bio de Manon)
  • 1 petite boîte de maïs
  • 600 g de petits pois (ici petits pois bio surgelés)
  • 4 tranches de jambon blanc (à la coupe)
  • 4 oeufs
  • 2 cas de sauce soja
  • 1 cas d'huile de sésame grillé
  • poivre 5 baies
  • huile d'olive extra vierge
  • de graines de sarrasin (Kasha)

Instructions
 

  • Commencer par faire cuire le riz sauvage environ 20 à 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Il ne faut pas qu'il soit trop cuit puisqu'il va revenir ensuite dans le wok.
  • Pendant ce temps, cuire les petits pois à la vapeur ou dans l'eau bouillante +/- 10min pour qu'ils restent encore croquants.
  • Égoutter le riz et réserver.
  • Ensuite, émincer l'oignon et le faire revenir dans un wok avec un filet d'huile d'olive le temps qu'il soit fondant.
  • Découper les tranches de jambon en petits dés.
  • Puis, ajouter dans le wok : les dés de jambon, le riz cuit et la sauce soja. Faire revenir quelques instants à feu moyen (puissance 5 pour une plaque induction) en mélangeant pour bien décoller les grains de riz.
  • Battre les œufs dans un bol et verser dans le wok. Bien mélanger pour que le mélange d’œufs se répartisse uniformément et pour décoller les grains de riz.
  • Ajouter le maïs préalablement égoutté et les petits pois. Poivrer et ajouter l'huile de sésame. Bien mélanger et faire revenir pendant 2-3 min.
  • Servir dans les assiettes, saupoudrer de quelques graines de sarrasin (Kasha)  mélanger. Déguster bien chaud.

N'hésitez pas à me dire si vous testez cette recette de riz cantonais revisité !

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