Salade de Dinde Panée, Mousse de Betterave, Feta & Patate Douce Rôtie - Ma Healthy Tendency

La Salade du Jour

Cette salade composée colorée est parfaite pour un déjeuner complet tout en fraîcheur.

A base de patate douce & tomates cerises rôties au thym, de concombre, roquette & feta ainsi que de mousse de betterave onctueuse & d’émincés de dinde panés, cette salade ne pourra que ravir vos papilles.

Tentés ?

La Recette

Salade de Dinde Panée, Mousse de Betterave, Feta & Patate Douce Rôtie
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 

Une salade croustillante et savoureuse idéale pour un déjeuner complet et équilibré.

Type de plat: Salade
Portions: 1 personne
Ingrédients
Pour les émincés de dinde panés
  • 1 filet de dinde
  • parmesan
  • chapelure (ici de Mon Fournil, chapelure sans gluten et sans phosphate)
  • 1/2 citron jaune bio
Pour la Mousse de Betterave
  • 1 belle betterave
  • 70 grammes de chèvre frais (acheté chez le fromager)
  • 2 cas d'huile d'olive extra vierge
  • poivre 5 baies
Pour la Salade
  • 1/4 de concombre
  • 1 petite patate douce
  • 10 dés de feta nature
  • 1 poignée de roquette
  • 5 tomates cerises
  • 1 pincée de graines germées (ici graines germées de trèfle et radis rose, trouvées au rayon frais de Biocoop)
Pour la Vinaigrette
  • 1 cas d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cas de jus de citron jaune
  • poivre 5 baies
Instructions
Pour les émincés de dinde panés
  1. Commencer par émincer le filet de dinde. Puis verser le jus d'un demi-citron dessus et laisser reposer au frigo pendant minimum 1H.

  2. Lorsque la dinde a mariné, verser dans une assiette creuse de la chapelure, saler et poivrer à volonté. Il est possible de rajouter des épices tel que du piment d'Espelette, du paprika, du curry, du cumin etc

  3. Dans une autre assiette creuse, verser du parmesan.

  4. Recouvrir chaque émincé de poulet de chapelure puis de parmesan.

  5. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire le poulet pendant 10 minutes environ. Réserver et laisser refroidir.

Pour la Mousse de Betterave
  1. Si vous partez d'une betterave crue: couper les feuilles de la betterave et bien la nettoyer pour enlever la terre.

  2. La déposer dans le panier du cuit vapeur et laisser cuire au moins 1H30 voire 2h de cuisson selon la taille de la betterave.

  3. Vérifier la cuisson de la betterave au fur et à mesure. On sait que la betterave est cuite lorsque sa peau se détache facilement.

  4. Laisser refroidir la betterave puis enlever sa peau avec une cuillère.

  5. Puis découper la betterave en morceaux.

  6. Si vous partez d'une betterave cuite, passer à l'étape de la découpe directement.

  7. Découper 70g de fromage de chèvre frais en morceaux. Selon la taille de votre betterave adaptez le poids de chèvre. Pour cette recette j'avais une belle betterave de 300g donc j'ai utilisé la moitié !

  8. Dans un mixeur ajouter les morceaux de betterave, le chèvre frais et 2 cac d'huile d'olive. Mixer puis poivrer et saler. Mixer. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.

  9. Avec cette recette, vous aurez un beau bol à disposition pour vos garnitures de salade et sandwiches 🙂

Pour la Salade
  1. Laver une poignée de roquette, réserver.

  2. Laver les tomates cerises et les couper en 2.

  3. Éplucher la patate douce (si elle est trop grande, utiliser la moitié pour la recette) et la faire cuire à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes le temps qu'elle soit moins dure (mais pas trop cuite pour ne pas qu'elle s'écrase).

  4. Passer la patate douce sous l'eau froide et la laisser refroidir légèrement.

  5. Pendant ce temps, éplucher le 1/4 de concombre puis le couper en dés.

  6. Découper une dizaine de dés de feta (quantités indicatives).

  7. Lorsque la patate douce a refroidi, la couper en dés.

  8. Dans un plat allant au four, déposer les moitiés de tomates cerises et les dés de patate douce. Saupoudrer de thym et verser un filet d'huile d'olive extra vierge. Poivrer et mettre un fond d'eau dans le plat pour ne pas que les légumes accrochent pendant la cuisson.

  9. Enfourner pendant une dizaine de minutes à 180° le temps que le tout rôtisse. 

  10. Passer à la vinaigrette. Mélanger: 1 cas d'huile d'olive extra vierge + 2 cas de jus de citron jaune + poivrer.

  11. Quand tout est prêt et refroidi, dresser la salade:

    -la roquette.

    -les dés de feta.

    -les émincés de dinde panée.

    -les tomates cerises rôties.

    -les dés de patate douce rôtie.

    -les dés de concombre.

    -la mousse de betterave au centre.

    Saupoudrer de quelques graines germées.

    Verser la vinaigrette et déguster 🙂

 

Salade de Dinde Panée, Mousse de Betterave, Feta & Patate Douce Rôtie - Ma Healthy Tendency

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