Salade Toast d'avocat, Lentilles, Concombre, Brebis & Légumes Rôtis - Recette Ma Healthy Tendency

La Salade du Jour

Vous êtes fan d’avocat ? Cette recette de salade toast d’avocat devrait vous plaire.

Non seulement cette salade composée est équilibrée et saine avec ses légumes rôtis et ses lentilles faibles en calories mais en plus elle s’accompagne d’un toast d’avocat.

De l’avocat écrasé au jus de citron & poivre sur un pain intégral aux céréales grillé.

Cela donne envie non?

La Recette

Salade Toast d'Avocat, Lentilles, Concombre, Brebis & Légumes Rôtis
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
25 min
 

Une salade composée équilibrée, à IG Bas, juste délicieuse avec son toast d'avocat.

Type de plat: Salade
Portions: 1 personne
Ingrédients
  • 40 grammes de lentilles vertes au naturel
  • 2 poignées de jeunes pousses d'épinards
  • 1/2 tomate
  • 1/3 de concombre
  • 1 lamelle de fromage de brebis (acheté à la coupe, type Etorki)
  • 2 champignons de Paris
  • 1/4 de poivron vert (un petit poivron)
  • 1 tranche de pain intégral aux céréales (ici de la Méthode Montignac)
  • 1/2 avocat (un petit avocat)
  • poivre
  • thym
  • 1 cas d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cas de jus de citron
  • gomasio
Instructions
  1. Commencer par faire cuire vos lentilles au naturel dans l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes (pour qu'elles soient encore croquantes). Puis, les égoutter et les laisser refroidir.

  2. Pendant ce temps, laver les jeunes pousses d'épinards et la tomate.

  3. Couper la tomate en 2 (garder le reste pour plus tard) et couper la moitié en rondelles.

  4. Éplucher 1/3 de concombre et le couper en dés.

  5. Couper une tranche (une lamelle) de fromage de brebis (type Etorki), enlever la croûte et découper des petits dés.

  6. Découper le 1/4 d'un poivron vert, l'épépiner et le couper en fines lamelles.

  7. Laver 2 champignons de Paris et les couper en rondelles.

  8. Dans un plat allant au four, disposer les rondelles de tomate et de champignons et les lamelles de poivron. Saupoudrer un peu de thym et recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Verser un tout petit peu d'eau au fond du plat pour ne pas que les légumes accrochent. Enfourner pendant une dizaine de minutes à 180° le temps qu'ils rôtissent légèrement.

  9. Mettre une tranche de pain intégral aux céréales à griller au grill pain ou au four pendant que les légumes cuisent.

  10. Pendant ce temps, dans un bol, écraser la moitié d'un avocat bien mûr. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron jaune et du poivre, mélanger.

  11. Quand le pain est grillé, étaler la préparation d'avocat sur le pain.

  12. Quand les légumes ont rôti, les sortir et les laisser refroidir. 

  13. Passer pendant ce temps à la vinaigrette: mélanger 1 cas d'huile d'olive extra vierge + 2 cas de jus de citron + poivrer.

  14. Quand tous les ingrédients sont prêts et refroidis, dresser l'assiette:

    -les jeunes pousses d'épinards.

    -les rondelles de tomate rôties.

    -les dés de concombre.

    -les dés de brebis.

    -les rondelles de champignon.

    -les lentilles vertes.

    -les lamelles de poivron vert.

    -verser la vinaigrette et saupoudrer d'un peu de gomasio.

    -placer le toast d'avocat au centre.

    Déguster 🙂


Notes

Je donne des quantités à titre informatif, à vous de vous adapter en fonction de votre faim et de vos apports journaliers.

Salade Toast d'avocat, Lentilles, Concombre, Brebis & Légumes Rôtis - Recette Ma Healthy Tendency

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