1/2tranchede pain intégral (ici de La Méthode Montignac)
1/2petit crottin de chèvre mi-sec
1oeuf
2poignéesde jeunes pousses d'épinards
2cashuile d'olive extra vierge
graines de sésame
Pour la Vinaigrette
1casd'huile d'olive extra vierge
2casde jus de citron jaune
poivre
Instructions
Commencer par faire cuire les ravioles. Faire bouillir une petite casserole d'eau. Quand l'eau frémit, plonger une plaquette de raviole et laisser cuire juste 1min.
Retirer la plaquette à l'aide d'un écumoire et faire tremper dans de l'eau froide. Détacher au maximum les ravioles. Rajouter des glaçons pour conserver des ravioles vertes et fermes. Laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, faire cuire un œuf poché (pendant environ 3min à partir de ébullition pour qu'il soit bien coulant)
Ma technique (que j'ai trouvé dans un magazine Vital Food): casser un œuf au dessus d'un bol dans du film alimentaire. Refermer le film en un petit ballotin en serrant bien. Plonger l’œuf dans son film dans l'eau, ce qui permet que le blanc ne s'échappe pas.
Ensuite, le faire refroidir dans un bol rempli d'eau froide.
Enlever avec précaution le film alimentaire pour ne pas casser l’œuf.
Laver les tomates cerises et les couper en 2.
Découper la moitié de chèvre en fines lamelles, la moitié de nectarine en petits quartiers.
Puis, couper la 1/2 tranche de pain intégral en tout petits dés. Les mélanger avec 2 cas d'huile d'olive dans un bol, poivrer. Bien mélanger pour que le pain soit imprégné d'huile.
Passer les dés au four sur du papier sulfurisé en position grill, bien espacer les morceaux de pain (attention de bien veiller sur la cuisson, que le pain ne brûle pas!). Réserver ensuite les croûtons.
Laver les jeunes pousses d'épinards et les essorer.
Passer à la vinaigrette: mélanger 1 cas d'huile d'olive + 2 cas de jus de citron jaune + poivrer.
Dresser la salade:-les jeunes pousses d'épinards.-les ravioles.-les tomates cerises.-les morceaux de nectarine.-les lamelles de chèvre.-les croûtons maison-l’œuf pochéVerser la vinaigrette et déguster :)