Eplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en morceaux grossiers.
Dans une grande casserole, verser les morceaux de pommes et ajouter un fond d'eau (environ 150g)
Saupoudrer de cannelle, je ne mets pas de quantité exprès car cela dépend de vos goûts. Personnellement, j'adore la cannelle, donc je saupoudre de sorte à bien recouvrir le dessus des morceaux de pomme.
Par contre, niveau gingembre et muscade, ajouter une pincée.
Découper une tranche de citron jaune, retirer les pépins.
Presser le jus du citron dans la casserole.
Faire chauffer les pommes à feu doux (environ 4 sur une plaque induction). Côté temps de cuisson, il faut bien laisser mijoter au moins 45min à feu doux le temps que les pommes fondent. Plus on laisse longtemps, plus le goût sera compoté/limite caramélisé, perso, c'est ce que j'aime :)
Mélanger régulièrement. La compote est prête lorsque les pommes ont bien fondu.
Verser dans un bocal une fois la compote refroidie. Vous pouvez en manger ainsi tout au long de la semaine. Ne pas trop tarder non plus pour la manger car votre compote ne contient aucun conservateur.