12tomates séchées marinées ou 3 tomates à découper en dés (et à évider)
1sachet de levure sans phosphate(ici de La Patelière)
120mlde lait d'amande(sans sucres ajoutés)
1poignéede graines de courge
muscade
poivre
sel
huile d'olive, thym et jus de citron(si vous faites mariner les tomates séchées)
Instructions
Avant de commencer la recette, je vous invite à lire le dernier paragraphe de mon article "Petite précision qui a toute son importance" merci :)
Commencer par bien nettoyer la butternut en la brossant sous l'eau (on va mixer la butternut avec la peau donc c'est important)La découper en morceaux grossiers (avec la peau). Si elle pèse plus lourd que 500g (ce qui était le cas de la mienne), gardez le reste pour une autre recette.
Faire cuire les morceaux de butternut dans l'eau bouillante ou à la vapeur le temps qu'elle soit plus fondante. Il faut pouvoir planter un couteau dans la chair.
Égoutter puis réserver, laisser légèrement refroidir.
Pendant ce temps, découper la feta en petits morceaux.
Si vous optez pour la version tomates séchées marinées: découper environ 12 tomates séchées marinées en tout petits morceaux. Vous pouvez les trouver toutes prêtes en bocal dans le commerce.
Pour ma part, je les ai faites maison. Pour cela: Il suffit de faire tremper des tomates séchées natures dans de l'eau froide pendant mini 2-3H. Quand c'est la saison pourquoi pas faire sécher soi-même des tomates. Ici, j'ai utilisé des tomates séchées vendues en sachet en magasin bio (ici Biocoop).Puis, il suffit de les sécher avec du papier absorbant. Je les ai fais mariner dans un bol rempli d'huile d'olive/thym/poivre/citron jaune pendant 1 nuit (à température ambiante).
Si vous optez pour la version tomate fraîche: couper les tomates en dés en les évidant au max.
Ensuite, couper les olives vertes dénoyautées en morceaux.
Les morceaux de butternut ayant refroidi, les passer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade. Mélanger.Pour ma part, je garde la peau de la butternut et la mixe. La peau contient des nutriments intéressants. Mais libre à vous de l'enlever avant de passer au mixage.
Dans un saladier, verser la farine et faire un trou au milieu.
Ajouter les 3 oeufs, la levure, saler et poivrer. Ajouter petit à petit le lait d'amande et mélanger au fur et à mesure.
Ajouter la purée de butternut, les morceaux de feta, olives et tomates séchées et bien mélanger.
Verser le mélange obtenu dans 2 moules à cake en silicone (c'est mieux pour démouler). Vivement conseillé : Personnellement, je réparti le mélange dans 2 moules pour éviter tout débordement et pour faciliter la cuisson.A vous de voir si vous avez un moule assez gros pour le remplir entièrement et si vous souhaitez tenter la cuisson dans un moule... Si c'est le cas, vous devrez certainement rallonger le temps de cuisson sans augmenter la température pour ne pas risquer de brûler le cake.
Saupoudrer chaque cake avec des graines de courge.
Mettre au four pendant +/- 45 min (cela dépend de la puissance de votre four, pour ma part, je le mets à 180°). Les cakes sont prêts lorsque, quand vous plantez la pointe d'un couteau dedans, le couteau ressort intact ;)