Commencer par faire cuire le riz sauvage environ 20 à 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Il ne faut pas qu'il soit trop cuit puisqu'il va revenir ensuite dans le wok.
Pendant ce temps, cuire les petits pois à la vapeur ou dans l'eau bouillante +/- 10min pour qu'ils restent encore croquants.
Égoutter le riz et réserver.
Ensuite, émincer l'oignon et le faire revenir dans un wok avec un filet d'huile d'olive le temps qu'il soit fondant.
Découper les tranches de jambon en petits dés.
Puis, ajouter dans le wok : les dés de jambon, le riz cuit et la sauce soja. Faire revenir quelques instants à feu moyen (puissance 5 pour une plaque induction) en mélangeant pour bien décoller les grains de riz.
Battre les œufs dans un bol et verser dans le wok. Bien mélanger pour que le mélange d’œufs se répartisse uniformément et pour décoller les grains de riz.
Ajouter le maïs préalablement égoutté et les petits pois. Poivrer et ajouter l'huile de sésame. Bien mélanger et faire revenir pendant 2-3 min.
Servir dans les assiettes, saupoudrer de quelques graines de sarrasin (Kasha) mélanger. Déguster bien chaud.