Banana Bread Moelleux Sans Gluten & Sans Lactose
Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste
Je vous partage une recette de Banana Bread qui conviendra même aux personnes intolérantes (ou sensibles) au gluten et/ou au lactose. Ce cake moelleux et fondant est une recette idéale pour les petits déjeuners, collations et goûters !
Pour la poudre de noisettes, si vous êtes allergique au gluten et que vous l’achetez en magasin : faîtes attention de bien regarder sur l’emballage qu’il n’y ait pas de traces de gluten possibles. Pour plus de sécurité, effectuez vous-mêmes votre poudre ! Idem, si vous décidez de mettre des pépites de chocolat, vérifiez l’emballage. Il existe des pépites de chocolat sans lait à base de farine de riz pour les intolérants au lactose.
NB : je tiens à préciser que je poste sur mon site des recettes sans gluten, sans lactose, sans beurre etc… dans le but de proposer à tout le monde des recettes variées et adaptées à d’éventuelles sensibilités / intolérances. Cela n’est pas dans un but de diabolisation de certains aliments ou de dire que certains aliments sont mieux que d’autres. L’important étant de varier le plus possible ses apports alimentaires en adéquation avec ses tolérances personnelles !
Temps de préparation
3 min
Temps de cuisson
0 min
Portions
2 gros bols
Banana Bread Moelleux Sans Gluten & Sans Lactose
Ingrédients
- 5 bananes (4 pour le gâteau et 1 pour le tp
- 50 grammes de farine de Sarrasin
- 100 grammes de farine de riz complet
- 50 grammes de poudre de noisettes maison (si du commerce, attention aux traces de gluten possibles, vérifiez l'emballage !)
- 50 grammes de poudre de noix décortiquées maison
- 60 grammes de copeaux de chocolat noir 85% (ou de pépites de chocolat noir, attention aux traces de gluten possibles, vérifiez l'emballage !)
- 150 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à soupe de miel fondu (ici Miel Acacia du Jura de Hédène)
- 1 cuillère à café de levure sans gluten (ici Levure sans gluten et sans phosphate de La Patelière)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire (pour alléger le tout)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Commencer par écraser 4 bananes dans un saladier avec une fourchette, mettre la 5ème banane de côté sans l'écraser.
- Faire fondre le miel dans une casserole. Verser ensuite dans le saladier avec la banane écrasée: le lait végétal et le miel bien mélanger.
- Si vous faîtes vos copeaux de chocolat et votre poudre de noisettes/noix:
- -Mixer ou râper 60g de chocolat noir 85%. Perso, j'utilise un petit hachoir électrique pour ail/échalote. Ca va très bien !
- -Mixer 50g de noisettes (sans la peau, vous pouvez les acheter directement grillées en vrac chez Biocoop) et 50g de noix décortiquées (vous pouvez les mixer ensemble)
- Ajouter ensuite dans le saladier les 2 farines, la levure, la poudre de noisettes/noix, le bicarbonate, le sel et les copeaux de chocolat. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake en silicone sans huiler.
- Ensuite, éplucher la dernière banane et la découper en 2 dans le sens de la longueur en prenant bien soin de ne pas la casser.
- Placer les 2 moitiés de banane face à face (comme sur mes photos) et les enfoncer légèrement dans la pâte.
- Mettre le cake au four pendant 50 minutes à 180° en vérifiant en fin de cuisson avec un couteau. Il faut que le banana bread soit bien dorée et encore moelleux
- Laisser refroidir et démouler délicatement.
- Régalez-vous 🙂
N'hésitez pas à me dire si vous testez cette recette de Banana Bread !
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