Carrot Cake & “Glaçage” Léger
Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste
Vous avez déjà cuisiné un carrot cake ? Si non, je vous conseille vraiment de tester, je trouve cela délicieux pour le petit déjeuner ou le goûter.
Ici, je vous propose ma recette rapide et facile.
Ce carrot cake je l’ai voulu moins riche en sucre comme d’habitude !
J’ai également concocté un “glaçage” léger qui vient parfaitement compléter cette recette.
J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi si vous la testez.
Ma revisite
Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la farine semi-complète, j’ai aussi essayé cette version. Je vous conseille, dans ce cas, de rajouter 1 oeuf (donc 4 oeufs) pour plus de moelleux.
Concernant le sucre, j’ai opté pour du sucre blond et j’ai diminué les quantités habituelles. Dans certaines recettes, on peut retrouver jusqu’à 180-200g de sucre. Pour ma part, c’est beaucoup trop sucré.
J’ai préféré diminuer la part de sucre et ajouter du miel (de la Fabrique qui Pique) pour son côté sucrant naturel. Bien entendu, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. J’ai testé jusqu’à 120g de sucre et cela passait encore pour moi !
Côté glaçage, j’ai également voulu réduire le côté sucré. J’ai utilisé du fromage blanc et de la crème d’amande pour remplacer la cream cheese. Le mélange pourra vous sembler bizarre mais le résultat est plutôt sympa ! Vous me direz si jamais vous testez la recette.
Crédits photos: Pauline Marizy Photographie
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Portions
1 cake
Carrot Cake et Glaçage Léger
Ingrédients
Pour le carrot cake
- 180 g de farine T55
- 4 carottes
- 3 oeufs (4 oeufs si farine semi-complète)
- 5 cl d'huile de tournesol
- 80 g de sucre blond (vous pouvez mettre davantage de sucre si vous aimez le côté sucré, jusqu'à 100-120g)
- 20 g de miel liquide (ici La Fabrique qui Pique)
- 1 cas de bicarbonate de soude alimentaire
- cannelle en poudre
- 1/2 cac de vanille en poudre (vous pouvez utiliser de la vanille liquide ou gousse de vanille)
- 1 poignée de noix décortiquées
Pour le "glaçage"
- 80 g de fromage blanc
- 40 g de sucre glace
- 70 g de crème d'amande cuisine
- 1 filet de jus de citron
- 10 g de noix de coco râpée
- zeste de citron
Instructions
- Eplucher les carottes et les râper au robot. Réserver.
- Dans un saladier, verser la farine et ajouter 1 cas de bicarbonate de soude alimentaire (remplace la levure) et mélanger.
- Dans une assiette creuse, battre les oeufs, le sucre blond, le miel et l'huile. Ajouter la vanille en poudre. Fouetter.
- Ajouter les carottes râpées dans le saladier de farine, mélanger.
- Verser le mélange d'oeuf et mélanger avec une cuillère en bois. Saupoudrer de cannelle.
- Concasser les noix avec la lame d'un couteau et les ajouter à l'appareil, mélanger.
- Verser l'appareil à cake dans un moule à cake en silicone (si pas en silicone, le beurrer).
- Enfourner pendant environ 40min à 180°C, vérifier à mi-cuisson avec la pointe du couteau. Le cake est cuit lorsque la pointe ressort intacte.
- Pendant la cuisson, préparer le "glaçage": mélanger dans un saladier le fromage blanc, la crème d'amande, le sucre glace, le jus de citron, fouetter. Râper des zestes de citron pour apporter du peps.
- Filmer et laisser reposer au frais.
- Sortir le cake du four et le laisser refroidir.
- Déguster avec une cuillère à soupe de "glaçage".
N'hésitez pas à me donner votre avis en commentaire si vous testez la recette !
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