Flans Muffins Salés Poireau Pesto Echalote et Parmesan - Recette MahealthytendencyJe me vois dans l’obligation de vous partager cette recette démentielle que j’ai concocté la semaine dernière 🙂

J’avoue que j’ai un peu réalisé cette recette au pifomètre en récupérant ce que j’avais de reste dans le frigo.

Et je dois dire que je suis plutôt bien contente du résultat, c’était une tuerie.

Ces petits flans en forme de muffins salés poireau, pesto, échalote et parmesan sont juste parfaits à déguster avec une salade verte.

Les Ingrédients

Pour cette recette végétarienne, je suis partie sur une association poireau, échalote et parmesan râpé.

Je mets le mot “muffin” entre guillemets car je n’ai pas utilisé de farine pour cette recette. Le rendu est donc à mi-chemin entre le flan et le muffin salé 🙂

Côté appareil, j’ai utilisé des œufs, de la crème d’amande et de coco (il me restait des 2, j’ai tenté le mélange et je ne regrette pas).

Il me restait un peu de pesto vert maison, j’en ai ajouté une cuillère à café. Un peu d’assaisonnement et c’est tout.

Pour ce qui est du parmesan, je le râpe moi-même au robot, je n’en achète plus en sachet.

J’achète le parmesan à la coupe du fromager, un tour au robot et hop, je le verse dans des bocaux. Et c’est tellement meilleur 🙂

Le moule

J’utilise un moule en silicone pour réaliser mes muffins sucrés comme salés. Tellement plus pratique pour le démoulage.

Je l’ai acheté chez Leclerc tout simplement, mais vous pouvez le trouver en ligne pour une dizaine d’euros. 

La Recette

Flans façon "Muffins" Salés Poireau, Pesto, Echalote & Parmesan
Préparation
10 min
Cuisson
35 min
Temps total
45 min
 

Une recette de flans salés en forme de muffins fondants & savoureux, à déguster avec une bonne salade verte.

Portions: 2 personnes
Ingrédients
Pour les Flans "Muffins"
  • 2 oeufs frais
  • 100 ml de crème d'amande (ici Isola Bio)
  • 50 ml de crème de coco cuisine (vous pouvez mettre qu'un seul type de crème végétale)
  • 3 cas de parmesan râpé
  • 1 cac de pesto vert (maison ou en pot)
  • 1 poireau (pas trop gros)
  • 1 échalote
  • poivre 5 baies
  • sel fin
Pour le Pesto Vert: Version légère et rapide
  • 20 feuilles de basilic frais
  • 1 cas de parmesan râpé
  • 2 cas d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail (une gousse est une des parties détachables de la tête d'ail)
  • poivre 5 baies
  • jus de citron jaune
Instructions
  1. Commencer par casser les oeufs dans un saladier, verser la crème de coco et la crème d'amande et bien mélanger. Réserver.

  2. Nettoyer le poireau, retirer les feuilles et l'émincer très finement.

  3. Râper le parmesan et émincer l'échalote.

  4. Faire revenir l'échalote dans une poêle préalablement huilée jusqu'à ce qu'elle devienne fondante. Rajouter le poireau, bien mélanger et faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

  5. A la fin de la cuisson, poivrer et ajouter une pincée de sel.

  6. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le pesto vert si vous le faîtes maison.

  7. Pour cela, nettoyer les feuilles de basilic. Dans un petit mixeur ajouter le basilic et une gousse d'ail. Mixer. Puis, rajouter 2 cas d'huile d'olive et 1 cas de parmesan. Mixer. Rajouter du poivre et un filet de jus de citron jaune. Mixer.

  8. Une fois que les légumes ont refroidi, les ajouter au saladier, bien mélanger. Ajouter également 1 cas de pesto vert, mélanger.

  9. Poivrer, mélanger une dernière fois. Puis, verser le mélange dans le moule à muffin, de façon équitable.

  10. Enfourner pendant une bonne trentaine de minutes à 180°, vérifier pendant la cuisson. Les "muffins" vont gonfler à la cuisson. Ils doivent être bien dorés. 

  11. Déguster avec une bonne salade verte.

Flans Muffins Salés Poireau, Pesto, Echalote et Parmesan - Recette Mahealthytendency

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