Galette de Sarrasin Complète - Recette Ma Healthy TendencyS’il y a bien une chose dont je suis fan (oui bon d’accord je suis fan de beaucoup de choses) ce sont les galettes salées !

Rien de tel qu’une galette de sarrasin complète toute simple, mais tellement savoureuse. Quand je vais dans une crêperie, je prends soit une galette au chèvre soit une complète ^^ mes deux passions.

Le weekend dernier, j’ai donc eu envie de cuisiner des galettes de sarrasin maison. Qu’est ce qu’on a pu se régaler !

Tellement simple à faire que ce serait dommage de s’en priver non?

Sarrasin ou Blé noir ?

Galette de Sarrasin Complète - Recette Ma Healthy TendencyPour commencer, c’est quoi la différence entre farine de sarrasin et farine de blé noir ?

Si vous cherchez sur internet, vous trouverez comme réponse: “c’est la même chose“.

Alors oui, quand on parle communément de farine de blé noir, on fait référence à la farine de sarrasin.

Sauf que le sarrasin n’est pas du blé !

Et d’ailleurs, le sarrasin est dépourvu de gluten, ce qui est parfait pour les personnes intolérantes.

Le sarrasin est une plante que l’on rattache aux céréales même s’il n’en fait pas partie d’un point de vue botanique. Voilà, c’était la petite info du jour 🙂

Galette ou Crêpe ?

Alors galette ou crêpe bretonne ? Mais quelle est la différence entre les 2 en fait ?

La crêpe bretonne est réalisée à partir de farine de sarrasin coupée avec de la farine de froment. Elle se mange salée mais peut aussi se manger en version sucrée.

La galette est originaire de Haute-Bretagne, elle se réalise à partir de farine de sarrasin, d’eau et de sel.

Elle présente des petits trous après cuisson et se mange salée uniquement. C’est donc cette recette que je vous poste aujourd’hui 🙂

‘est fou ce qu’on aura appris des choses avec cette recette de galette non?

Allez, trêve de blabla, on passe à la recette, toute bête, de ces galettes complètes. Simples mais délicieuses !

Galette de Sarrasin Complète aux Champignons
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Une recette de galette de sarrasin complète maison avec des champignons en plus, pour encore plus de goût et de saveurs.

Portions: 8 galettes
Ingrédients
  • 330 g de farine de sarrasin
  • 8 g de gros sel
  • 75 cl d'eau
  • 1 oeuf (pour apporter une couleur dorée à la crêpe)
Idée de garniture pour 1 galette
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de comté
  • 1 champignon
Instructions
  1. Mélangez dans un saladier: la farine de sarrasin + le gros sel

  2. Ajoutez l'eau en plusieurs fois et mélanger au fur et à mesure la pâte avec un fouet

  3. Ajoutez l'oeuf dans la préparation pour avoir une belle couleur dorée à la cuisson (astuce trouvée sur le site de Marmiton)

  4. Mélangez bien: vous obtenez une pâte bien lisse

  5. Laissez reposer 1h minimum au frigo après avoir recouvert d'un film plastique.

  6. Une fois la pâte reposée: huilez votre poêle et faites vos crêpes à l'aide d'une spatule.

  7. Verser une louche de pâte et bien étaler en inclinant la poêle. 

  8. Laisser cuire jusqu'à ce que la galette fasse des petites bulles (position 6 pour plaques à induction). Retourner et laisser cuire de la même façon.

  9. Faites cuire toutes vos galettes jusqu'à épuisement de la pâte.

  10. Préparer ensuite la garniture selon le nombre de galettes que vous voulez dresser: utiliser une tranche de jambon par galette, découper un champignon en rondelles par galette et 2 tranches de comté.

  11. Faire revenir les morceaux de champignon à la poêle.

  12. Dans une poêle à feu moyen (position 5 pour plaques à induction), placer une galette, mettre le jambon au centre, recouvrir de champignons, des tranches de comté et replier les 4 côtés de la galette vers le centre (pour faire un carré).

  13. Laisser revenir jusqu'à ce que le fromage fonde, à feu plus doux.

  14. Pendant ce temps, faire cuire l'oeuf au plat et poivrer.

  15. Quand c'est prêt, déposer l'oeuf sur la galette.

  16. Déguster avec une bonne salade verte.

Galette de Sarrasin Complète - Recette Mahealthytendency

Pour info, vous pouvez retrouver mes recettes et assiettes en avant première sur Instagram et Facebook, n’hésitez pas à me suivre sur les réseaux.

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