👑 Galette des Rois à la Frangipane sans Beurre et sans Sucre en Poudre

En ce weekend de l’Epiphanie, je me devais de vous poster ma version de la galette des rois.

Je vous avoue que je n’en avais jamais faite auparavant et que cette revisite Ă©tait une totale premiĂšre pour moi !

Cette galette des rois je l’ai voulu plus lĂ©gĂšre et moins grasse.

Alors j’ai imaginĂ© une recette de Galette des Rois Ă  la Frangipane sans beurre et sans sucre en poudre.

(La frangipane est sans beurre et sans sucre en poudre, bien-entendu, il y a du beurre dans la pùte feuilletée)

J’ai mĂȘme rĂ©alisĂ© ma propre poudre d’amande et pris un petit risque sur ma revisite.

Je vous laisse dĂ©couvrir tout ça 🙂

Frangipane Sans Beurre & Sans Sucre en Poudre

Galette des Rois Frangipane sans beurre & sans sucre en poudre - Recette Ma Healthy Tendency

Pour cette frangipane, je n’ai donc pas utilisĂ© de beurre.

Les recettes de frangipane pour galette des rois sans beurre sont généralement réalisées à base de fromage blanc ou de crÚme épaisse.

J’ai pris un risque en utilisant de la crĂšme de soja Ă  la place !

Et je peux vous dire que je ne regrette pas 😉

Vous pouvez bien entendu remplacer par une autre crÚme végétale type amande.

J’ai Ă©galement remplacĂ© le sucre en poudre par du sirop d’agave. Vous pouvez aussi tester avec du miel.

Pour donner plus de goĂ»t Ă  cette frangipane allĂ©gĂ©e, j’ai optĂ© pour de l’arĂŽme amĂšre d’amande et de la poudre de vanille.

Et cerise sur la galette: j’ai prĂ©parĂ© ma propre poudre d’amande.

La Poudre d’Amande

Galette des Rois Frangipane sans Beurre et sans Sucre en Poudre - Poudre d'amandes maison - Recette Mahealthytendency

PrĂ©parer sa propre poudre d’amande n’est finalement pas si compliquĂ©e.

Le plus long est d’Ă©monder les amandes, c’est Ă  dire de retirer totalement leur peau.

J’avais trouvĂ© une recette sur internet qui explique comment Ă©monder les amandes.

Mais quel bonheur d’avoir trouvĂ© chez Biocoop au rayon vrac…des amandes dĂ©jĂ  Ă©mondĂ©es !

En plus, elles Ă©taient en promo 😀

Ils avaient dĂ©posĂ© un petit Ă©criteau en conseillant aux clients de prĂ©parer leur propre poudre d’amande pour leur galette des Rois !

La MĂ©thode :

Il suffit de mixer ces amandes Ă©mondĂ©es et hop : de la poudre d’amande maison 🙂

Avec 330g d’amandes Ă©mondĂ©es, j’ai obtenu 320g de poudre d’amande.

Si vous n’en trouvez pas: soit vous pouvez acheter de la poudre d’amande dĂ©jĂ  faite en regardant la compo pour qu’elle ne soit pas trop sucrĂ©e.

Soit vous pouvez Ă©monder vos amandes en les faisant bouillir 2 minutes dans l’eau puis en retirant la peau en les pinçant.

Il est possible aussi de les passer au four pendant une vingtaine de minutes puis d’enlever la peau avec un torchon.

Ensuite, il faut faire revenir les amandes dans un wok jusqu’Ă  ce qu’elles crĂ©pitent et les mixer.

Je vous invite d’ailleurs Ă  suivre directement la procĂ©dure sur la recette que j’ai trouvĂ© sur Cuisine Journal des Femmes

C’est d’ailleurs sur ce mĂȘme site que j’ai trouvĂ© une astuce pour conserver la poudre d’amandes. Il suffit de la verser dans un sachet conservation et le placer au frigo. Ainsi la poudre d’amandes ne devient pas rance.

La Pùte Feuilletée

Pour cette recette, contrairement Ă  ma recette de Cactus FeuilletĂ©, je n’ai pas rĂ©alisĂ© ma propre pĂąte feuilletĂ©e car cela prend du temps !

J’ai optĂ© pour deux pĂątes feuilletĂ©es de chez Biobleud, leur nouvelle recette multicĂ©rĂ©ale. Les pĂątes Biobleud sont vraiment dĂ©licieuses et de bien meilleures Ă©lĂšves niveau compo que beaucoup de pĂątes du commerce.

C’est parti pour la recette, en tout cas, je suis vraiment ravie du rĂ©sultat, la frangipane est top !

Bonne galette des rois à tous 🙂

Galette des Rois Ă  la Frangipane sans Beurre et sans Sucre en poudre

Ma version allégée de la galette des rois, à la frangipane sans beurre et sans sucre en poudre
5 de 2 Ă©valuations
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 2 pĂątes feuilletĂ©es (ici pĂątes feuilletĂ©es de chez Biobleud)
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 42 g de sirop d'agave (ou miel liquide)
  • 200 g de poudre d'amande (ici faite maison)
  • 3 cac d'arĂŽme amĂšre d'amande bio (ici marque La PateliĂšre)
  • 1/2 cac de poudre de vanille
  • 20 cl de crĂšme de soja (ou autre crĂšme vĂ©gĂ©tale)

Instructions
 

  • Commencer par Ă©taler la 1Ăšre pĂąte feuilletĂ©e avec son papier sulfurisĂ© sur une grille.
  • Si vous faites votre poudre d'amande Ă  base d'amandes Ă©mondĂ©es: mixer vos amandes dans un robot Ă  double lame Ă  puissance rapide jusqu'Ă  obtenir une belle poudre.
  • Verser 200g de cette poudre dans un saladier et ajouter: 2 oeufs, le sirop d'agave, la crĂšme de soja, la poudre de vanille et l'arĂŽme amĂšre d"amande. Bien mĂ©langer avec une cuillĂšre en bois jusqu'Ă  obtenir une belle pĂąte homogĂšne.
  • Verser la prĂ©paration sur la pĂąte, bien Ă©taler en gardant un peu d'espace au bord de la pĂąte pour ensuite pouvoir la refermer avec la seconde pĂąte.
  • Cacher la fĂšve sur la prĂ©paration Ă  l'endroit de votre choix 😀
  • Prendre la seconde pĂąte feuilletĂ©e et la dĂ©poser par dessus en prenant garde de bien la positionner par rapport Ă  la premiĂšre pĂąte.
  • Une fois dĂ©posĂ©e, commencer Ă  scinder les bords des 2 pĂątes avec les doigts (on se lave les mains hein ^^)
  • Faire des petits trous sur la pĂąte et une petite cheminĂ©e au centre de la pĂąte pour Ă©viter qu'elle ne fasse des bulles pendant la cuisson.
  • Casser un jaune d'oeuf dans un petit bol. Avec un pinceau, badigeonner l'ensemble de la pĂąte en passant Ă©galement sur les bords pour bien refermer la galette.
  • Passer ensuite Ă  la dĂ©coration de la galette: pour ma part, j'ai tracĂ© des traits verticaux sur l'ensemble de la pĂątes en les espaçant de sorte Ă  crĂ©er des "colonnes" assez larges.
  • Ensuite, j'ai tracĂ© des traits en diagonale dans chaque colonne en inversant le sens Ă  chaque fois: traits en diagonale gauche, puis diagonale droite, puis gauche, puis droite etc...
  • Quand la dĂ©coration est finie: placer la galette au four pendant environ 25 Ă  30minutes Ă  180°. Cela dĂ©pend du four: je vous conseille de vĂ©rifier au bout de 15minutes puis Ă  20 minutes. La pĂąte doit ĂȘtre bien dorĂ©e.
  • Laisser refroidir avant de dĂ©guster. Si la galette fait des sortes de "bosses" sur sa surface, c'est que vous n'avez pas fait assez de petits trous, ce n'est pas grave elle se stabilisera en refroidissant 🙂
  • Bonne galette des rois !

N'hésitez pas à me dire si vous testez cette recette de galette des rois !

12 Comments

  • Ariane

    Excellent ! J’avais dĂ©jĂ  essayĂ© la recette l’annĂ©e derniĂšre et aimant une note sucrĂ©e prononcĂ©e, j’y ai ajoutĂ© cette annĂ©e 20g de sucrant en plus et c’Ă©tait parfait ! Merci d’avoir concoctĂ© cette recette pour tous les amoureux de frangipane qui ne veulent pas trop culpabiliser 🙂

    • Mahealthytendency

      Merci beaucoup pour ton retour 🙂 je suis ravie que la recette t’ai plu et tu as bien fais de l’adapter Ă  tes goĂ»ts ! belle soirĂ©e Ă  toi

  • Sysley

    Bonjour, merci pour votre recette, puis-je utiliser de la crĂšme d’amande Ă  la place de la crĂšme de soja?

    • Mahealthytendency

      Bonjour ! merci pour votre commentaire ! oui bien-sĂ»r 🙂 belle soirĂ©e

  • Margueritte Alicia

    Coucou , jaimerai faire ta recette mais mon four a un pblm pour cuire correctement les pùtes feuilletés, est ce que tu me conseille de cuire tte seule la pùte dubdessous pour commencer??

    • Mahealthytendency

      Coucou ! Merci pour ton commentaire. Alors, je t’avoue n’avoir jamais essayer. Je pense que tu peux tenter mais qu’il ne faut pas trop la laisser cuire afin de pouvoir la solidariser convenablement avec les bords de la seconde pĂąte feuilletĂ©e ensuite 🙂 Belle journĂ©e !

  • Enora

    Bonjour, je voulais savoir si la crĂšme de soja c’était de la crĂšme dessert ou plutĂŽt de la crĂšme comme de la crĂšme fraĂźche mais au soja ? Merci

    • Mahealthytendency

      Bonjour Enora,
      Merci pour ton commentaire. Non il s’agit de crĂšme cuisine soja et non de la crĂšme dessert, c’est en effet comme la crĂšme fraiche liquide que tu utilises pour la cuisine.
      J’espĂšre avoir su rĂ©pondre Ă  ta demande, sinon, n’hĂ©site pas.
      Belle soirée

  • Caroline

    JQuel bonheur… J’ai longtemps cherchĂ© une recette de Galette des Rois light oĂč sans sucres, en vain… Cette annĂ©e, j’ai dĂ©couvert cette merveilleuse recette et c’est un vrai bonheur ! Plus de frustrations pour l’épiphanie !!! Milles mercis

    • Mahealthytendency

      Merci beaucoup Caroline pour ce gentil commentaire. Je suis ravie que la galette t’ai plu et que tu puisses te faire plaisir pour l’Ă©piphanie. Merci Ă  toi <3

    • StĂ©phanie

      Bonjour,
      Peut on remplacer la crĂšme de soja par du fromage blanc ?
      Merci.

      • Mahealthytendency

        Bonjour Stéphanie
        Je n’ai jamais testĂ© cette variante, Ă  essayer !
        Bonne journée
        Nejma

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Evaluation de la recette




16 + treize =

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

%d blogueurs aiment cette page :