Galette des Rois Frangipane sans beurre & sans sucre en poudre - Recette Ma Healthy Tendency En ce weekend de l’Epiphanie, je me devais de vous poster ma version de la galette des rois. 

Je vous avoue que je n’en avais jamais faite auparavant et que cette revisite Ă©tait une totale premiĂšre pour moi ! 

Cette galette des rois je l’ai voulu plus lĂ©gĂšre et moins grasse. 

Alors j’ai imaginĂ© une recette de Galette des Rois Frangipane sans beurre et sans sucre en poudre.

J’ai mĂȘme rĂ©alisĂ© ma propre poudre d’amande et pris un petit risque sur ma revisite.

Je vous laisse dĂ©couvrir tout ça 🙂

Frangipane Sans Beurre & Sans Sucre en Poudre

Galette des Rois Frangipane sans beurre & sans sucre en poudre - Recette Ma Healthy TendencyPour cette frangipane, je n’ai donc pas utilisĂ© de beurre.

Les recettes de galette des rois sans beurre sont généralement réalisées à base de fromage blanc ou de crÚme épaisse.

J’ai pris un risque en utilisant de la crĂšme de soja Ă  la place !

Et je peux vous dire que je ne regrette pas 😉 J’ai Ă©galement remplacĂ© le sucre en poudre par du sirop d’agave.

Pour donner plus de goĂ»t Ă  cette frangipane allĂ©gĂ©e j’ai optĂ© pour de l’arĂŽme amĂšre d’amande et de la poudre de vanille.  

Et cerise sur la galette: j’ai prĂ©parĂ© ma propre poudre d’amande.

La Poudre d’Amande

Galette des Rois Frangipane sans Beurre et sans Sucre en Poudre - Poudre d'amandes maison - Recette MahealthytendencyPrĂ©parer sa propre poudre d’amande n’est finalement pas si compliquĂ©e.

e plus long est d’Ă©monder les amandes, c’est Ă  dire de retirer totalement leur peau.

J’avais trouvĂ© une recette sur internet qui explique comment Ă©monder les amandes.

Mais quel bonheur d’avoir trouvĂ© chez Biocoop au rayon vrac…des amandes dĂ©jĂ  Ă©mondĂ©es !

En plus, elles Ă©taient en promo 😀

 

Ils avaient dĂ©posĂ© un petit Ă©criteau en conseillant aux clients de prĂ©parer leur propre poudre d’amande pour leur galette des Rois !

Il suffit de mixer ces amandes Ă©mondĂ©es et hop : de la poudre d’amande maison 🙂

Avec 330g d’amandes Ă©mondĂ©es, j’ai obtenu 320g de poudre d’amande.

Si vous n’en trouvez pas: soit vous pouvez acheter de la poudre d’amande dĂ©jĂ  faite en regardant la compo pour qu’elle ne soit pas trop sucrĂ©e.

Soit vous pouvez Ă©monder vos amandes en les faisant bouillir 2 minutes dans l’eau puis en retirant la peau en les pinçant.

Il est possible aussi de les passer au four pendant une vingtaine de minutes puis d’enlever la peau avec un torchon.

Ensuite, il faut faire revenir les amandes dans un wok jusqu’Ă  ce qu’elles crĂ©pitent et les mixer.

Je vous invite d’ailleurs Ă  suivre directement la procĂ©dure sur la recette que j’ai trouvĂ© sur Cuisine Journal des Femmes

C’est d’ailleurs sur ce mĂȘme site que j’ai trouvĂ© une astuce pour conserver la poudre d’amandes: la verser dans un sachet conservation et le placer au frigo. Ainsi la poudre d’amandes ne devient pas rance.

La Pùte Feuilletée

Pour cette recette, contrairement Ă  ma recette de Cactus FeuilletĂ©, je n’ai pas rĂ©alisĂ© ma propre pĂąte feuilletĂ©e car forcĂ©ment ça prend du temps !

J’ai optĂ© pour deux pĂątes feuilletĂ©es de chez Biobleud, leur nouvelle recette multicĂ©rĂ©ale. Les pĂątes Biobleud sont vraiment dĂ©licieuses et de bien meilleures Ă©lĂšves niveau compo que beaucoup de pĂątes du commerce.

C’est parti pour la recette, en tout cas, je suis vraiment ravie du rĂ©sultat, la frangipane est top !

Bonne galette des rois à tous 🙂

Galette des Rois Frangipane sans Beurre et sans Sucre en poudre
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Temps total
45 min
 

Ma version allégée de la galette des rois, sans beurre et sans sucre en poudre

Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes
Ingrédients
  • 2 pĂątes feuilletĂ©es (ici pĂątes feuilletĂ©es de chez Biobleud)
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 42 g de sirop d'agave
  • 200 g de poudre d'amande (ici faite maison)
  • 3 cac d'arĂŽme amĂšre d'amande bio (ici marque La PateliĂšre)
  • 1/2 cac de poudre de vanille
  • 20 cl de crĂšme de soja (ici So soya de Sojade)
Instructions
  1. Commencer par étaler la 1Úre pùte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une grille.

  2. Si vous faites votre poudre d'amande à base d'amandes émondées: mixer vos amandes dans un robot à double lame à puissance rapide jusqu'à obtenir une belle poudre.

  3. Verser 200g de cette poudre dans un saladier et ajouter: 2 oeufs, le sirop d'agave, la crÚme de soja, la poudre de vanille et l'arÎme amÚre d"amande. Bien mélanger avec une cuillÚre en bois jusqu'à obtenir une belle pùte homogÚne.

  4. Verser la préparation sur la pùte, bien étaler en gardant un peu d'espace au bord de la pùte pour ensuite pouvoir la refermer avec la seconde pùte.

  5. Cacher la fĂšve sur la prĂ©paration Ă  l'endroit de votre choix 😀

  6. Prendre la seconde pùte feuilletée et la déposer par dessus en prenant garde de bien la positionner par rapport à la premiÚre pùte.

  7. Une fois déposée, commencer à scinder les bords des 2 pùtes avec les doigts (on se lave les mains hein ^^)

  8. Faire des petits trous sur la pùte et une petite cheminée au centre de la pùte pour éviter qu'elle ne fasse des bulles pendant la cuisson.

  9. Casser un jaune d'oeuf dans un petit bol. Avec un pinceau, badigeonner l'ensemble de la pĂąte en passant Ă©galement sur les bords pour bien refermer la galette.

  10. Passer ensuite à la décoration de la galette: pour ma part, j'ai tracé des traits verticaux sur l'ensemble de la pùtes en les espaçant de sorte à créer des "colonnes" assez larges.

  11. Ensuite, j'ai tracé des traits en diagonale dans chaque colonne en inversant le sens à chaque fois: traits en diagonale gauche, puis diagonale droite, puis gauche, puis droite etc...

  12. Quand la dĂ©coration est finie: placer la galette au four pendant environ 25 Ă  30minutes Ă  180°. Cela dĂ©pend du four: je vous conseille de vĂ©rifier au bout de 15minutes puis Ă  20 minutes. La pĂąte doit ĂȘtre bien dorĂ©e.

  13. Laisser refroidir avant de dĂ©guster. Si la galette fait des sortes de "bosses" sur sa surface, c'est que vous n'avez pas fait assez de petits trous, ce n'est pas grave elle se stabilisera en refroidissant 🙂

  14. Bonne galette des rois !

Galette des Rois Frangipane sans Beurre - Recette Mahealthytendency

Pour info, vous pouvez retrouver mes recettes et assiettes en avant premiĂšre sur Instagram et Facebook, n’hĂ©sitez pas Ă  me suivre sur les rĂ©seaux.

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