Gratin de Chou Fleur
Si vous saviez comme je détestais les choux fleur étant petite ^^ comme la plupart des légumes remarque…
Par contre, il y a quelque chose que je continue à ne pas aimer: la béchamel.
Je ne sais pas pourquoi, je trouve cela très écoeurant.
Alors j’ai revisité la béchamel d’une manière que je trouve plus légère.
Pour cette recette de gratin de chou fleur, je vous donne ma recette de béchamel allégée.
Et pour tout vous dire, même Monsieur qui est fan de béchamel, a beaucoup aimé cette version qui se rapproche de la traditionnelle.
La Recette
Pour concocter cette béchamel allégée, j’utilise de la farine, de l’huile d’olive, de la crème d’amande et du bouillon de légumes.
Ce gratin est une bonne idée de plat équilibré accompagné d’une salade verte, d’une viande blanche ou rouge.
C’est parti pour la recette 🙂
Cette recette de gratin de chou fleur est une variante à la recette traditionnelle avec une béchamel allégée.
- 1 gros chou fleur ou 2 petits
- 120 grammes de farine T55
- 250 ml de crème d'amande
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 bouillon de légumes
- 500 ml d'eau
- muscade
- poivre 5 baies
- sel
- parmesan à râper
Commencer par retirer les feuilles du chou fleur et le découper en fleurettes.
Laver les fleurettes de chou fleur puis les découper en morceaux.
Faire pré-cuire dans l'eau bouillante le chou fleur pendant une dizaine de minutes à feu moyen le temps qu'il ramollisse légèrement.
Egoutter et réserver.
Faire bouillir 500ml d'eau dans une casserole ou une bouilloire. Puis, y plonger 1 cube de bouillon de légumes et mélanger.
Puis, dans une casserole à feu doux, verser la farine et les 2 cas d'huile d'olive. Mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter la crème d'amande, peu à peu, en mélangeant vigoureusement à chaque fois.
Faire la même chose avec le bouillon, mélanger vigoureusement.
Poivrer et saler, saupoudrer de muscade selon vos goûts. Mélanger puis laisser chauffer à feu doux quelques minutes.
La sauce va finir par s'épaissir, continuer à mélanger vigoureusement le temps qu'elle s'épaississe réellement et obtienne la consistance d'une béchamel.
Puis, réserver.
Dans un plat à gratin, verser les morceaux de chou fleur.
Recouvrir avec la "béchamel" de façon uniforme. Ne pas hésiter à espacer les morceaux de chou fleur pour que la sauce s'infiltre bien.
A la fin, râper du parmesan sur le dessus pour l'effet gratiné.
Faire cuire pendant environ 25-30min le temps que ça gratine.
Déguster bien chaud avec une salade verte, une viande blanche ou rouge.
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