Gratin de Poireaux Léger au Parmesan
Gratin de Poireaux
Je ne sais pas vous, mais j’adore les gratins de légumes. Sauf que je n’apprécie pas lorsqu’ils sont trop gras, je ne suis pas du tout fan de la béchamel.
Donc, lorsque je cuisine un gratin, j’aime transformer la béchamel en version plus allégée.
Pour cette recette de gratin de poireaux, j’ai opté pour de la crème de soja associée à du bouillon de légumes pour relever le goût des poireaux.
J’aime beaucoup le résultat, qui reste onctueux sans être écœurant.
Le côté gratiné
Pour le côté gratiné, pour ma part, j’ai arrêté les fromages râpés en sachet.
Désormais, j’achète du comté ou du parmesan à la coupe et je le râpe moi-même.
Pour cette recette, j’ai utilisé du parmesan que j’ai râpé sur le dessus. Cela permet d’obtenir un côté gratiné tout en se faisant plaisir.
Mandoline
J’ai eu le plaisir de réaliser ma première recette avec ma nouvelle mandoline multi-lames Mastrad.
J’avais déjà une mandoline à la maison, d’un autre temps, vraiment pas pratique du tout !
C’est avec un grand plaisir que j’ai accepté la proposition que m’a fait Mastrad de tester leur mandoline multi-lames.
Je ne suis vraiment pas déçue de ce produit qui est vraiment une mandoline digne de ce nom.
Les lames coupent vraiment bien. D’ailleurs, j’ai été super contente de recevoir également un gant anti-coupures. Parfaiiiit pour la petite madame catastrophe que je suis !
Dans le pack proposé par Mastrad, un épluche légumes avec manche anti dérapant est même inclus.
Si vous recherchez une mandoline multi usages, je ne peux que vous conseiller ce modèle. Qui d’ailleurs est vendu à un prix tout à fait abordable de 39€. La mandoline se plie donc elle ne prend pas non plus trop de place.
Plusieurs lames sont incluses, comme le nom l’indique. De quoi découper des légumes en rondelles effet gaufré, julienne, tagliatelles, mais aussi découper du chocolat en copeaux et râper du fromage ! Une sécurité est intégrée à la mandoline pour ne pas que les lames s’enfuient pendant la découpe 🙂
Avec sa poignée et son pied anti-dérapant elle est super ergonomique.
Bref, je suis fan de cette mandoline et je suis bien contente de cuisiner avec.
Et je tiens à préciser qu’aucun partenariat rémunéré ne se cache sous ce conseil, vous commencez à me connaître 😉
Allez passons à la recette, qui je l’espère, vous plaira !
Gratin de Poireaux Léger au Parmesan
Ingrédients
- 4 poireaux (pas trop gros)
- 2 cas de farine
- 200 ml de crème de soja
- 2 cas d'huile d'olive extra vierge
- 1 cube de bouillon de légumes
- poivre
- parmesan à raper (facultatif)
Instructions
- Commencer par bien rincer les poireaux à grandes eaux et le découper à la mandoline en lamelles. Ou couper-les en rondelles si vous n'avez pas de mandoline.
- Les faire bouillir pendant une dizaine de minutes, juste le temps qu'ils deviennent plus fondants.
- Garder un bol d'eau de cuisson en les égouttant.
- Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir 2 cas d'huile d'olive et y ajouter 2 cas de farine, mélanger à la cuillère en bois.
- Ajouter au fur et à mesure de l'eau de cuisson pour créer la "béchamel" allégée. Mélanger vigoureusement à chaque ajout d'eau de cuisson. En tout, j'ai ajouté une dizaine de cuillères à soupe pour obtenir mon mélange.
- Ajouter la crème de soja, continuer à bien mélanger. Poivrer.
- Puis, y ajouter un cube de bouillon de légumes. L'écraser correctement et bien mélanger pour qu'il se dissolve totalement.
- Laisser revenir la "béchamel" quelques minutes en mélangeant bien pour qu'elle prenne une bonne consistance. Puis, retirer du feu.
- Ajouter les poireaux et bien mélanger.
- Verser les poireaux dans leur "béchamel" dans un petit plat à gratin.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le dessus. Personnellement, j'achète du parmesan à la coupe et j'en saupoudre légèrement sur le dessus pour le côté gratiné.
- Mettre au four pendant une vingtaine de minutes à 170-180° le temps que le tout gratine.
- Déguster bien chaud avec une viande blanche ou une salade.
Pour info, vous pouvez retrouver mes recettes et assiettes en avant première sur Instagram et Facebook, n’hésitez pas à me suivre sur les réseaux.
