Une recette qui ne peut que faire aimer les légumes, même aux plus réfractaires.

J’adore cuisiner cette recette de légumes rôtis lorsque je suis un peu en panne d’imagination.

Surtout quand je récupère des légumes du jardin de ma maman. Il suffit de les éplucher, les découper et hop au four.

Mes astuces

Dans cette recette, tout réside dans la cuisson. Et elle est plus longue selon les légumes et le four que l’on a.

Personnellement, je fonctionne de cette façon: je les cuis d’abord au four, puis, je les passe à la poêle pour les caraméliser.

Au four, je les fais cuire environ 50-60 minutes à 200° puis 180° avec de l’huile d’olive, en rajoutant un peu d’eau pour ne pas qu’ils brûlent.

Cela dépend bien-entendu de la puissance de votre four.

Pour les caraméliser, je rajoute un filet de miel et je les fais revenir dans l’eau et l’huile de cuisson.

Légumes Rôtis - Mahealthytendency

Les Légumes

Cette recette est déclinable selon les saisons pour le choix des légumes.

Pour ce plat, j’ai utilisé des carottes, du panais (oui on en avait déjà au jardin !), des courgettes, des pommes de terre et de l’oignon.

J’ai trouvé justement que le temps de cuisson était plus long avec des légumes du jardin, surtout pour les carottes !

C’est parti pour la recette !

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Recette Légumes Rôtis au Four

Légumes Rôtis au Four
Préparation
10 min
Cuisson
1 h
 

Une recette simple et parfumée, idéale pour un repas équilibré.

Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 8 petites carottes avec les fanes
  • 4 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 panais
  • 2 petites courgettes
  • thym en branche
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre 5 baies
  • 1 cac de miel
Instructions
  1. Si vos légumes ne viennent pas du jardin ou du marché, épluchez-les. Sinon, brossez-les et conservez la peau.

  2. Si vos carottes sont petites, ne pas les couper. Si elles sont grosses, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

  3. Couper la courgette en 2 dans le sens de la longueur.

  4. Couper l'oignon en 2 après l'avoir épluché. Vous pouvez aussi le couper en rondelles si vous voulez.

  5. Enlever les queues des carottes, conservez les fanes.

  6. Eplucher les pommes de terre ou garder la peau si vous les brossez.

  7. Couper les pommes de terre en 2.

  8. Dresser tous les ingrédients dans un grand plat allant au four.

  9. Recouvrir d'huile d'olive, si vous avez de l'huile en spray c'est encore mieux. Sinon, veillez à ce que chaque légume soit bien recouvert.

  10. Saupoudrer de poivre, ajouter le thym.

  11. Enfourner à 200° pendant environ 15min. Mélanger.

  12. Ajouter un fond d'eau pour ne pas que les légumes accrochent. Baisser à 190° ou 180° et laisser cuire encore 15min.

  13. Mélanger régulièrement, veiller à ce que l'eau ne s'évapore pas trop, sinon en rajouter un peu.

  14. Vérifier la cuisson, surtout des carottes et des panais. Testez avec la pointe du couteau. Le temps final de cuisson dépendra de ce critère. Pour ma part, j'ai laissé 50min.

  15. Passer ensuite les légumes dans une poêle pendant. Faire revenir à feu vif avec l'eau et l'huile de cuisson. Rajouter 1 cac de miel. Bien mélanger pendant la cuisson. Arrêter lorsqu'ils ont caramélisé. A la fin de cuisson, ajouter la fleur de sel, bien mélanger.

  16. Déguster bien chaud !

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