Mousse au Chocolat Noir sans Sucre Raffiné
Ce weekend c’était repas entre amis le samedi soir. Du coup, j’ai concocté un petit dessert sain, rapide et gourmand pour bien clôturer notre repas.
J’ai repris la recette classique de la mousse au chocolat noir en version plus légère et moins sucrée.
J’ai squeezé le sucre raffiné et la crème liquide au lait de vache. Je les ai remplacé par du sirop d’agave et de la crème de coco.Je réalise aussi souvent ce dessert avec de la crème de soja. Les 2 crèmes rendent très bien, comme ça il y en a pour tous les goûts 🙂
Et franchement, le résultat est pas mal du tout.
Ça vous tente?
∇ Les Variantes ∇
Le sirop d’agave est naturellement sucré, c’est pour cela qu’on ne peut pas dire que cette recette est sans sucres.
Mais, remplacer le sucre en poudre pas du sirop d’agave est une bonne solution.
Le sirop d’agave est un peu moins calorique et possède un indice glycémique plus faible que le sucre blanc.
Par conséquent, c’est un bon substitut pour les personnes atteintes de diabète.
Mine de rien, il est tout de même conseillé de ne pas trop en consommer, le sirop d’agave a une haute teneur en fructose. L’intérêt est de privilégier une alimentation équilibrée en limitant toujours l’apport de sucres.
En bref, 50g de sirop d’agave remplacent 150g de sucre en poudre.
Concernant le lait de vache, vous savez que je le remplace toujours par du lait végétal. Tout comme la crème cuisine.
Pour cette recette, je choisi de la crème cuisine coco de la marque Isola Bio ou de la crème de soja que je trouve chez Biocoop. Le résultat est tout aussi qualitatif qu’avec de la crème standard, je vous l’assure.
Vous pouvez bien entendu choisir la crème végétale que vous préférez !
Enfin, pour le chocolat, je vous conseille de choisir un chocolat noir fort en cacao. Plus le pourcentage est élevé, moins le chocolat contient de sucre et de lait. Personnellement, j’opte pour du chocolat noir dessert bio à 70% ou 85% de cacao.
∇ La Recette ∇
La recette de la mousse au chocolat est vraiment toute simple à réaliser.
Le plus important réside dans les blancs d’œuf à monter en neige. Sortez le batteur 🙂
Allez, c’est parti pour la recette.
N’hésitez pas à commenter si vous testez cette recette de Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat & Lait de Coco sans sucre raffiné
Ingrédients
- 400 grammes de chocolat noir 85% de cacao
- 6 blancs d'oeufs frais (garder les jaunes pour une autre recette ou pour faire des oeufs brouillés par exemple)
- 2 jaunes d'oeufs frais
- 10 cl de crème de coco ou de crème de soja (ou autre crème cuisine végétale)
- 1 cac de sirop d'agave
Instructions
- Commencer par faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes avec un tout petit fond d'eau.
- Faire bouillir la crème dans une petite casserole.
- Verser la crème sur le chocolat fondu, bien mélanger.
- Dans une autre assiette, battre les jaunes d'oeuf avec le sirop d'agave, bien fouetter avec une fourchette.
- Incorporer le mélange au chocolat, bien mélanger et réserver.
- Monter les blancs en neige avec un batteur électrique.
- Incorporer 1/3 des blancs montés en neige au chocolat, en mélangeant délicatement à la spatule. Rajouter le reste en mélangeant petit à petit jusqu'à épuisement de la préparation.
- Bien mélanger la mousse délicatement en la soulevant pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.
- Dresser la mousse dans des verrines et laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir le dessert. Laisser au frais minimum 2H.
Bonjour cette recette marche t-elle avec de la crème de noisette?
Merci d’avance et bonne fin de journée
Bonsoir ! Je n’ai jamais essayé mais comme je dis toujours, le bonheur de la cuisine c’est d’expérimenter 😉 Je pense que cela devrait fonctionner aussi si elle est pas trop épaisse. Belle soirée.