Aujourd’hui, je vous publie une recette simple comme bonjour mais qui mérite d’être ajoutée à tout livre de recettes.

Celle de la mousse de betterave au chèvre frais 🙂

Je ne peux pas réellement l’appeler du houmous de betterave car je n’y met pas de pois chiche.

Alors, partons sur l’appellation “mousse” qui va d’ailleurs parfaitement avec le look du résultat final non?

J’adore réaliser cette recette pour ensuite concocter des sandwich au pain intégral ou encore des tartines que j’ajoute à mes salades fraîches.

C’est parti pour la recette !

∇ Cuire la betterave ∇

2 options pour cette recette: soit vous achetez une betterave déjà cuite soit vous partez d’une betterave crue.

Pour ma part, généralement, j’achète des betteraves cuites chez Biocoop.

Mais, pour cette recette, ma mère m’avait ramené une belle betterave de son jardin.

Je vous avoue que c’était la première fois que je faisais cuire une betterave.

J’ai choisi de la faire cuire à la vapeur pour préserver ses bienfaits.

La technique est toute simple: il suffit de couper les feuilles de la betterave et de bien la nettoyer pour enlever la terre.

Ensuite, on vient la déposer dans le panier du cuit vapeur et on est parti pour au moins 1H30 voire 2h de cuisson selon la taille de la betterave.

On sait que c’est cuit lorsqu’on arrive à détacher facilement la peau de la betterave.

Pour finir, on laisse refroidir la betterave pour pouvoir enlever sa peau avec une cuillère.

Et voilà ! Notre betterave est toute belle, toute cuite.

∇ Mousse de betterave ∇

Rien de plus simple pour cette recette, il suffit de mixer les ingrédients après avoir découper la betterave en petits morceaux.

J’adore tartiner cette mousse sur du pain intégral grillé et la déguster avec une belle salade composée.

Alors qui est tenté par cette mousse de betterave? 🙂