Carrot Cake & “Glaçage” Léger

Vous avez déjà cuisiné un carrot cake ?

Je vous propose ma recette rapide et facile.

Ce carrot cake je l’ai voulu moins riche en sucre comme d’habitude !

J’ai également concocté un “glaçage” léger qui vient parfaitement compléter cette recette.

J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous si vous la testez.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la farine semi-complète, j’ai aussi essayé cette version. Je vous conseille, dans ce cas, de rajouter 1 oeuf (donc 4 oeufs) pour plus de moelleux.

Concernant le sucre, j’ai opté pour du sucre blond et j’ai diminué les quantités habituelles. Dans certaines recettes, on peut retrouver jusqu’à 180-200g de sucre. Pour ma part, c’est beaucoup trop sucré.

J’ai préféré diminuer la part de sucre et ajouter du miel (de la Fabrique qui Pique) pour son côté sucrant naturel. Bien entendu, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. J’ai testé jusqu’à 120g de sucre et cela passait encore pour moi !

Crédits photos: Pauline Marizy Photographie

Côté glaçage, j’ai également voulu réduire le côté sucré. J’ai utilisé du fromage blanc et de la crème d’amande pour remplacer la cream cheese. Le mélange pourra vous sembler bizarre mais le résultat est plutôt sympa ! Vous me direz si jamais vous testez la recette.

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

40 min

Portions

1 cake

N'hésitez pas à me donner votre avis en commentaire si vous testez la recette !

Pas de notes

Ingrédients

Ajuster les portions
180g de farine T55
4 carottes
3 oeufs (4 oeufs si farine semi-complète)
5cl d'huile de tournesol
80g de sucre blond (vous pouvez mettre davantage de sucre si vous aimez le côté sucré, jusqu'à 100-120g)
20g de miel liquide (ici marque La Fabrique qui pique)
1cas de bicarbonate de soude alimentaire (pour faire lever le cake et lui apporter de la légèreté)
cannelle en poudre
1/2cas de vanille en poudre (vous pouvez utiliser de la vanille liquide ou gousse de vanille)
1poignée de noix décortiquées
Pour le "glaçage"
80g de fromage blanc
40g de sucre glace
70g de crème d'amande cuisine
1filet de jus de citron
10g de noix de coco râpée
zestes de citron

Instructions

1.

Commencer par les carottes:

Eplucher les carottes et les râper au robot. Réserver.
Marquer comme terminé
2.

Dans un saladier:

Verser la farine et ajouter 1 cas de bicarbonate de soude alimentaire (remplace la levure) et mélanger.
Marquer comme terminé
3.

Dans une assiette creuse:

Battre les oeufs, le sucre blond, le miel et l'huile. Ajouter la vanille en poudre. Fouetter.
Marquer comme terminé
4.

Dans le saladier de farine:

Ajouter les carottes râpées, mélanger. Verser le mélange d'oeuf et mélanger avec une cuillère en bois. Saupoudrer de cannelle.
Marquer comme terminé
5.

Avec la lame d'un couteau:

Concasser les noix et les ajouter à l'appareil, mélanger.
Marquer comme terminé
6.

Dans un moule à cake en silicone:

Verser l'appareil . Si votre moule n'est pas en silicone, beurrez-le.
Marquer comme terminé
7.

Passez à la cuisson:

Enfourner pendant environ 40min à 180°C, vérifier à mi-cuisson avec la pointe du couteau. Le cake est cuit lorsque la pointe ressort intacte.
Marquer comme terminé
8.

Pendant la cuisson:

Préparer le "glaçage": mélanger dans un saladier le fromage blanc, la crème d'amande, le sucre glace, le jus de citron, fouetter. Râper des zestes de citron pour apporter du peps. Filmer et laisser reposer au frais.
Marquer comme terminé
9.

Fin de cuisson:

Sortir le cake du four et le laisser refroidir. Déguster avec une cuillère à soupe de "glaçage".
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