“Risotto” Courge & Petit Epeautre

Après ma recette de risotto de petit épeautre au poireau, je vous présente une nouvelle recette version . Cette fois-ci un risotto courge & petit épeautre !

Un plat tellement réconfortant et onctueux pour l’hiver !

De quoi faire manger de la courge aux enfants ou aux récalcitrants 🙂

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

30 min

Portions

4 personnes

N'hésitez pas à commenter et noter la recette si vous la testez chez vous !

Pas de notes

Ingrédients

Ajuster les portions
700g de courge environ
240g de petit épeautre
40g de parmesan rapé
40g d'emmental râpé
500mL d'eau bouillante
1 cube de bouillon de légumes
1cas d'huile d'olive
4 oeufs frais
poivre et sel
noix décortiquées

Instructions

1.

Commencer par la courge:

Commencer par retirer la peau de la courge puis la découper en petits dés. Faire chauffer une sauteuse ou une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser les dés de courge, recouvrir d'un couvercle et faire revenir 10 min à feu moyen en mélangeant souvent.
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2.

Passer au bouillon:

Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans une bouilloire ou une casserole. Verser l'eau dans un récipient, ajouter le cube bouillon, bien mélanger pour dissoudre le cube.
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3.

Dans la sauteuse:

Ajouter le petit épeautre, mélanger. Verser une première louche de bouillon. Déposer le couvercle et baisser sur feu doux. Laisser l'eau s'évaporer puis rajouter une louche. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
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4.

A la fin de la cuisson:

Verser le parmesan et le gruyère, poivrer, bien mélanger. Laisser revenir 5 min à feu doux en mélangeant.
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5.

Pendant ce temps:

Cuire les oeufs pendant 5min à partir de l'ébullition.
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6.

Finaliser:

Dresser les assiettes et déposer quelques éclats de noix sur le dessus ainsi que l'oeuf coulant. Déguster bien chaud !
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