Torta Caprese Légère Revisitée

Vous connaissez la Torta Caprese ?

C’est un gâteau d’origine italienne, sans farine, à base de chocolat et d’amande. Ce gâteau vient de l’île de Capri, d’où son nom.

J’ai voulu le revisiter en version individuelle parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter ou encore le dessert avec le café ou le thé !

Comme d’habitude, j’ai voulu cette recette légère en sucre, ce qui laisse toute leur place au chocolat et aux amandes !

Pour réaliser ces miniatures de torta caprese, je vous conseille un moule en silicone de ce type. J’ai trouvé le mien chez Leclerc.

Moule Silicone Mini Cake

Moule Silicone Mini Cake

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

12 min

Portions

15 mini gâteaux

N'hésitez pas à commenter et noter si vous testez cette recette de mini Torta Caprese !

Pas de notes

Ingrédients

Ajuster les portions
250g de chocolat noir dessert (1 tablette)
4 oeufs frais
80g de sucre en poudre
20g g de purée d'amande ou beurre de cacahuète
100g d'amande en poudre (100 à 150g) (soit déjà prête soit vous pouvez mixer des amandes émondées)
1cac de vanille en poudre
sucre glace

Instructions

1.

Commencer par le chocolat et la purée d'amande:

Casser la tablette de chocolat dans un récipient (petit saladier ou récipient qui ne craint pas la chaleur). Rajouter la purée d'amande ou beurre de cacahuète.
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2.

Faire fondre au bain-marie:

Déposer le récipient dans une casserole remplie à mi hauteur et faire chauffer au bain marie (à feu doux). Mélanger régulièrement pour que le tout fonde.
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3.

Dans un saladier:

Pendant ce temps, casser les oeufs et verser le sucre. Fouetter jusqu'à ce que les oeufs blanchissent. Ajouter une petite cuillère à café de vanille en poudre. Mélanger. Surveiller le chocolat ! Quand il est fondu, réserver.
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4.

Dans un robot:

Mixer les amandes jusqu'à obtenir une poudre d'amande bien fine. Vous pouvez aussi utiliser de la poudre d'amande déjà prête.
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5.

Dans le saladier d'oeuf/sucre:

Verser la poudre d'amande. Mélanger. Verser ensuite le chocolat et bien mélanger jusqu'à obtenir une substance homogène.
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6.

Prendre le moule en silicone:

Beurrer légèrement le moule et verser le mélange. Ne pas trop remplir les cases, les petits gâteaux vont gonfler à la cuisson.
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7.

Passer à la cuisson:

Pré-chauffer le four à 200°C puis enfourner pendant 5min. Ensuite, descendre la température à 160°C et laisser cuire 7min / 7min30 pour un intérieur bien moelleux et fondant. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il faut que sur les côtés, la pointe ressorte intacte et au milieu, avec un peu de chocolat. Sachant que le cake va durcir en refroidissant. Si vous voulez un cake moins fondant, laissez cuire 10min à 160°C au lieu de 7.
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8.

Finalisation:

Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace et déguster avec un bon café ou un thé.
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9.

Conservation:

Vous pouvez conserver les mini torte caprese dans une boîte hermétique au frigo pendant quelques jours.
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