Risotto aux Asperges Vertes - Mahealthytendency.comVous connaissez mon amour pour le risotto ?

Je vous propose une recette de risotto aux asperges vertes pour le printemps.

Un délice avec du parmesan râpé… Les asperges apportent un goût savoureux au plat. 

N’hésitez pas à me donner votre avis si vous testez la recette !

La Recette

Risotto aux Asperges Vertes - Mahealthytendency.com

Risotto aux Asperges Vertes & Parmesan Râpé
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps total
1 h
 

Une recette de risotto qui sent bon le printemps !

Portions: 2 personnes
Ingrédients
  • 1/2 bottes d'asperges vertes
  • 120 g de riz rond
  • 600 mL de bouillon de légumes
  • 10 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • parmesan râpé
  • poivre et sel
  • huile d'olive
Instructions
  1. Commencer par émincer l'oignon finement.

  2. Laver les asperges, couper le bout de la queue et enlever les feuilles.

  3. Les cuire une dizaine de minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante.

  4. Faire chauffer votre bouillon de légumes: faire bouillir de l'eau puis plonger le cube bouillon, mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.

  5. Nettoyer les champignons et les émincer.

  6. Dans une sauteuse, faire chauffer une filet d'huile d'olive.

  7. Ajouter l'oignon émincé, faire revenir.

  8. Verser le riz, mélanger et laisser revenir le temps que le riz absorbe la matière grasse.

  9. Ajouter les champignons. Mélanger.

  10. Verser une louche de bouillon, passer à feu moyen. Laisser le riz absorber le liquide.

  11. Réitérer l'opération jusqu'à la moitié du bouillon.

  12. Quand les asperges sont cuites, les couper en morceaux. Réserver les pointes.

  13. Ajouter les asperges (sauf les pointes) à mi-cuisson.

  14. Continuer à ajouter le bouillon restant louche par louche en laissant le riz absorber le liquide.

  15. A la fin, saupoudrer de parmesan, assaisonner et ajouter les pointes d'asperges.

  16. Laisser revenir encore 5minutes puis servir bien chaud avec un peu de basilic.

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