Risotto aux Asperges Vertes & Parmesan

Risotto aux Asperges Vertes - Mahealthytendency.comVous connaissez mon amour pour le risotto ?

Je vous propose une recette de risotto aux asperges vertes pour le printemps.

Un délice avec du parmesan râpé… Les asperges apportent un goût savoureux au plat.

N’hésitez pas à me donner votre avis si vous testez la recette !

La Recette

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Risotto aux Asperges Vertes & Parmesan Râpé

Une recette de risotto qui sent bon le printemps !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1/2 bottes d'asperges vertes
  • 120 g de riz rond
  • 600 mL de bouillon de légumes
  • 10 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • parmesan râpé
  • poivre et sel
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Commencer par émincer l'oignon finement.
  • Laver les asperges, couper le bout de la queue et enlever les feuilles.
  • Les cuire une dizaine de minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
  • Faire chauffer votre bouillon de légumes: faire bouillir de l'eau puis plonger le cube bouillon, mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.
  • Nettoyer les champignons et les émincer.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer une filet d'huile d'olive.
  • Ajouter l'oignon émincé, faire revenir.
  • Verser le riz, mélanger et laisser revenir le temps que le riz absorbe la matière grasse.
  • Ajouter les champignons. Mélanger.
  • Verser une louche de bouillon, passer à feu moyen. Laisser le riz absorber le liquide.
  • Réitérer l'opération jusqu'à la moitié du bouillon.
  • Quand les asperges sont cuites, les couper en morceaux. Réserver les pointes.
  • Ajouter les asperges (sauf les pointes) à mi-cuisson.
  • Continuer à ajouter le bouillon restant louche par louche en laissant le riz absorber le liquide.
  • A la fin, saupoudrer de parmesan, assaisonner et ajouter les pointes d'asperges.
  • Laisser revenir encore 5minutes puis servir bien chaud avec un peu de basilic.
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