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Après ma recette de risotto de petit épeautre au poireau, je vous présente une nouvelle recetteversion. Cette fois-ci un risotto courge & petit épeautre !

Un plat tellement réconfortant et onctueux pour l’hiver !

De quoi faire manger de la courge aux enfants ou aux récalcitrants 🙂

La Recette

recette risotto courge mahealthytendency
“Risotto” Courge & Petit Epeautre
Préparation
20min
Cuisson
30min
 

Une recette de "risotto" au petit épeautre très simple et savoureux.

Portions: 4personnes
Ingrédients
  • 700g de courge environ(sans la peau)
  • 240gde petit épeautre
  • 40gde parmesan rapé
  • 40gd'emmental rapé
  • 500mld'eau bouillante
  • 1cube de bouillon de légumes
  • 1casd'huile d'olive
  • 4oeufs frais
  • poivre
  • noix décortiquées
Instructions
  1. Commencer par retirer la peau de la courge puis la découper en petits dés.

  2. Faire chauffer une sauteuse ou une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

  3. Verser les dés de courge, recouvrir d'un couvercle et faire revenir 10 min à feu moyen en mélangeant souvent.

  4. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans une bouilloire ou une casserole.

  5. Verser l'eau dans un récipient, ajouter le cube bouillon, bien mélanger pour dissoudre le cube.

  6. Ajouter le petit épeautre dans la sauteuse, mélanger.

  7. Verser une première louche de bouillon. Déposer le couvercle et baisser sur feu doux.

  8. Laisser l'eau s'évaporer puis rajouter une louche.

  9. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.

  10. A la fin de la cuisson, verser le parmesan et le gruyère, poivrer, bien mélanger.

  11. Laisser revenir 5 min à feu doux en mélangeant.

  12. Pendant ce temps, cuire les oeufs pendant 5min à partir de l'ébullition.

  13. Dresser les assiettes et déposer quelques éclats de noix sur le dessus ainsi que l'oeuf coulant.

  14. Déguster bien chaud !

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Evaluation de la recette




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