“Risotto” de Petit Epeautre Poireau & Carotte
Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle de “risotto“. Risotto oui, mais cette fois-ci, à base de petit épeautre et non à base de riz.
Vous avez déjà essayé le petit épeautre? Pour ma part, c’était la première fois et je ne suis pas déçue ! Une vraie pépite cette recette.
Le petit épeautre est croquant et moelleux en même temps. En risotto, c’est vraiment un délice. Ici, j’ai opté pour des champignons, du poireau et de la carotte. Mais bien entendu, vous pouvez décliner avec les légumes de votre choix, au fil des saisons.
La Recette
"Risotto" de Petit Epeautre, Poireau & Carotte
Ce "risotto" à base de petit épeautre à la place du riz est une recette originale et savoureuse.
Ingrédients
- 240g de petit épeautre
- 1 oignon
- 4 carottes
- 2 gros poireaux
- 2 poignées de champignons de Paris
- 4 oeufs
- 1 bouillon de légumes
- 1 litre d'eau bouillante
- muscade en poudre
- poivre 5 baies
- sel
Instructions
- NB: vous pouvez faire tremper le petit épeautre 12H avant pour accélérer la cuisson. Cette étape n'est pas indispensable. Personnellement, je le l'ai pas fait, j'aime que le petit épeautre reste croquant. Et la recette était très bonne de cette façon. A vous de choisir selon vos préférences.
- Emincer l'oignon. Réserver.
- Eplucher les carottes, nettoyer les champignons et les poireaux. Tout couper en morceaux.
- Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les morceaux d'oignon.
- Lorsqu'il commence à fondre, ajouter les morceaux de champignons, mélanger.
- Puis, ajouter les morceaux de carotte et de poireau. Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
- Pendant ce temps, faire bouillir 1L d'eau (dans une bouilloire ou une casserole).
- Verser l'eau dans un contenant et ajouter le cube de bouillon. Mélanger pour bien dissoudre le cube.
- Verser le petit épeautre dans la sauteuse, mélanger. Passer à feu moyen. Ajouter une louche de bouillon.
- Attendre que le bouillon s'évapore, puis ajouter une nouvelle louche. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
- Assaisonner: poivre, sel, muscade.
- Laisser revenir quelques minutes à petit feu en mélangeant.
- Faire cuire les oeufs mollets: 4 min à partir de l'ébullition.
- Les écaler sous l'eau froide.
- Dresser les assiettes et déguster bien chaud avec un peu de parmesan.
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