Spéciale Chandeleur : 3 Recettes de Crêpes Sucrées
Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste
En ce weekend de Chandeleur, je ne vous poste pas 1 mais 3 recettes de crêpes sucrées.
Quand on aime les crêpes on ne compte pas non ?
Personnellement, j’adore cela, surtout au petit-déjeuner 🙂
Et à l’occasion de la chandeleur, j’ai voulu concocter des crêpes qui changent de l’ordinaire.
Je les ai voulu colorées pour certaines. Mais pas question d’utiliser des substances chimiques pour la couleur.
Autant se servir de la beauté de la nature pour cuisiner ces recettes de crêpes sucrées…
Pour ces 3 recettes, voilà ce que je vous propose:
-des crêpes choco à la poudre de cacao
–crêpes à la framboise
-et des crêpes à la myrtille
Rien de compliqué, il suffit de mixer la framboise et de faire de même pour la myrtille.
On obtient ainsi un coulis que l’on ajoute à la pâte à crêpes pour la parfumer et la colorer légèrement.
Pour ma part, j’ai épépiner le coulis de framboise pour un rendu parfait :p
Il suffit de passer le coulis au tamis ou dans une passoire à fine grille. Un peu de patience et le tour est joué.
Alors les 3 recettes vous intéressent ?
C’est parti !
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
+/- 14 empanadas
3 Recettes de Crêpes Sucrées
Ingrédients
Pour les Crêpes Choco
- 250 g de farine T55
- 400 ml de lait végétal (ici boisson avoine Isola Bio)
- 3 oeufs frais
- 3 cac de cacao en poudre pur (ici poudre Imkobu Choco Pro)
- 1 cas d'eau gazeuse (pour la légèreté)
- 1 cas d'eau plate
- 1 cac de sirop d'agave
Pour les Crêpes Framboises
- 150 g de farine T55
- 200 ml de lait de noix coco (je l'achète en conserve)
- 4 cac de coulis de framboise (voir ingrédients ci-dessous)
- 2 oeufs frais
- 1 cas d'eau gazeuse
- eau plate
Pour les Crêpes Myrtilles
- 150 g de farine T55
- 200 ml de lait de noix de coco
- 2 cac de coulis de myrtilles (voir ingrédients ci-dessous)
- 1 cas d'eau gazeuse
- eau plate
Pour les Coulis
- 1 sachet de framboises surgelées
- 1 sachet de myrtilles surgelées
Pour la Garniture Chocolat Fondu
- 150 g de chocolat noir 85%
- 1 grosse cas de lait d'amande
- 1 fond d'eau plate
Instructions
Pour les Crêpes Choco
- Dans un saladier, verser la farine et creuser un puit.
- Casser les oeufs et commencer à mélanger.
- Ajouter la lait peu à peu en mélangeant progressivement pour ne pas faire de grumeaux.
- Ajouter le cacao, le sirop d'agave, mélanger. Verser l'eau gazeuse et l'eau et mélanger.
- Réserver la pâte, laisser la reposer.
Pour les Crêpes Framboises
- Dans un saladier, verser la farine et creuser un puit. Casser les oeufs et mélanger.
- Rajouter le lait peu à peu et mélanger progressivement.
- Réserver. Passer au mixage des framboises.Les mixer à forte puissance jusqu'à obtenir un substance lisse.
- Prendre un bol, poser dessus un tamis ou une petite passoire à trou fin.Verser le coulis et bien touiller avec une cuillère en bois. Le coulis va sortir sans pépins dans le bol. Il faut un peu de patience mais ça vaut le coup 🙂 Vous pouvez laisser le coulis couler et remuer de temps en temps. C'est prêt lorsqu'il ne reste plus que les pépins dans la passoire.
- Une fois le coulis prêt, ajouter 4 cac dans la pâte à crêpes. Mélanger convenablement. Réserver le reste du coulis.
Pour les Crêpes Myrtilles
- Dans un saladier, verser la farine et creuser un puit.
- Rajouter le lait peu à peu et mélanger progressivement.
- Réserver. Passer au mixage des myrtilles.Comme pour les framboises, les mixer à forte puissance jusqu'à obtenir un substance lisse.
- Pas besoin de les épépiner, vous pouvez directement ajouter 2 cac dans la pâte à crêpes. J'en ai mis moins que la framboise car c'est beaucoup plus concentré.
- Bien mélanger et réserver.
- Laisser reposer les 3 pâtes pendant environ 20min.
- Puis, passer à la cuisson.
- Dans une poêle, faire chauffer une noisette d'huile de coco. Etaler avec un papier absorbant. Faire chauffer la poêle à puissance forte (8 pour plaque à induction).
- Verser une louche de pâte à crêpes et l'étaler en inclinant la poêle.
- Faire saisir la pâte à crêpe à puissance forte pour le premier côté. Quand la pâte fait des bulles, retourner la crêpe et baisser la plaque (puissance 6 pour plaque à induction).
- Continuer jusqu'à épuisement de vos pâtes.
- J'ai volontairement divisé les quantités de pâte pour les crêpes framboises & myrtilles de sorte à en avoir autant que les crêpes choco. Avec cette quantité de pâte, vous devriez avoir une bonne dizaine de crêpes en tout (si vous avez une grande poêle comme moi). Si vous avez une petite poêle vous en aurez davantage forcément !
Garniture 1: coulis de myrtilles & framboises
- Pour la garniture de mes crêpes myrtilles & framboises, j'ai utilisé le reste de mon coulis (rien ne se perd ! )J'ai tout simplement mixé le coulis de framboise et celui de myrtille et j'ai laissé reposé le tout au frigo.
Garniture 2: chocolat fondu
- Pour la garniture de mes crêpes choco, j'ai réalisé un chocolat chaud maison.
- Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir préalablement cassé en morceaux avec un fond d'eau. Touiller régulièrement.
- Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de lait d'amande et touiller. Il faut que le chocolat fonde bien mais ne durcisse pas.
- Vous pouvez bien entendu utiliser la garniture de votre choix ! Et s'il vous reste du coulis, dégustez-le en mode smoothie bowl avec des fruits, des copeaux de noix de coco, des amandes etc
N'hésitez pas à me dire si vous testez cette recette de galette revisitée !
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