Mettre dans un saladier: les flocons de sarrasin et le lait végétal, mélanger.

Laisser reposer au frigo pendant 30minutes.

Pendant ce temps, émincer l'oignon puis faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle. Laisser refroidir.

Casser les 2 œufs dans un bol et les battre en omelette. 

Ajouter les œufs à la préparation de flocons de sarrasin/lait qui aura reposé 30min au frigo. Puis, ajouter les 80g de feta écrasée et les tomates séchées émincées. Poivrer et bien mélanger.

Une fois les morceaux d'oignon refroidis, les rajouter à la préparation et bien mélanger.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive ou de coco, selon votre préférence.

Déposer des petits tas ronds de préparation. Laisser revenir environ 4-5 minutes (cela dépend de la puissance de vos plaques). Puis, retourner et laisser le même nombre de minutes. Il faut que les galettes prennent mais ne noircissent pas.

Avec cette recette vous aurez environ 8 galettes qui se conservent au frigo et se mangent chaudes ou froides 🙂 

Découper les tomates cerises en 2 après les avoir lavées.

Découper le reste de feta nature en dés (j'ai noté 6 dés à titre indicatif).

Laver le mélange de jeunes pousses.

Éplucher et couper en dés le 1/3 de concombre.

Passer à la vinaigrette: mélanger 1 cas d'huile d'olive extra vierge, 2 cas de jus de citron jaune, poivrer.

Dresser dans l'assiette:

-le mélange de jeunes pousses.

-les tomates cerises.

-les dés de feta.

-les dés de concombre.

-ajouter quelques olives noires à la grecque.

-verser de la vinaigrette

-déposer une galette de sarrasin.

Déguster 🙂