Tarte à la courge recette

Une délicieuse recette hivernale qui devrait vous plaire !

Cette recette de tarte à la courge, au chèvre et aux noix nous a régalé à la maison.

La saveur et le parfum de la courge se marient à la perfection avec le fromage de chèvre et les noix.

Pour cette tarte à la courge, j’ai réalisé la pâte moi-même, sans beurre, à l’huile d’olive.

Vous pouvez aussi utiliser une pâte prête à l’emploi. Je vous conseille la pâte brisée pur beurre multicéréales de chez Biobleud, à base de farines complètes et semi-complètes, qui ne contient pas d’huile de palme. Les produits de la marque se trouvent en magasins bio.

Recette tarte à la courge

La Recette

Tarte Courge, Chèvre & Noix (Pâte maison)
Préparation
30 min
Cuisson
40 min
 

Une recette de tarte salée hivernale savoureuse et gourmande.

Portions: 1 tarte (4-6 personnes)
Ingrédients
Pour la pâte
  • 370 g de farine
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 15 cl d'eau tiède
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture
  • 800 g de courge sans la peau
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 poignées de noix décortiquées
  • poivre 5 baies
  • 1 pincée de sel
  • ail en poudre
Instructions
Pour la pâte :
  1. Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel. Mélanger et faire un trou au milieu.

  2. Verser l'huile peu à peu et mélanger.

  3. Verser l'eau tiède et commencer à malaxer la pâte avec les mains.

  4. Travailler la pâte jusqu'à former une boule non collante (si trop collante, fariner un peu)

  5. Laisser reposer la pâte pendant environ 30min au frais dans un film.

Pour la garniture :
  1. Découper des morceaux de courge en retirant la peau.

  2. Les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant environ 15min, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  3. Mixer la courge au robot ou l'écraser au presse-purée si vous n'avez pas de robot jusqu'à obtenir une purée lisse.

  4. Assaisonner : poivre, sel et ail en poudre. Mélanger.

  5. Découper le crottin de chèvre en morceaux.

  6. Concasser les noix décortiquées en les passant au robot (juste un tour) ou avec un couteau.

  7. Sortir la pâte du frigo et l'étaler :

    -fariner un plan de travail et le rouleau pour l'étaler correctement

    ou

    -prendre 2 feuilles de papier sulfurisé : placer la pâte sur une des feuilles, recouvrir avec la seconde et étaler au rouleau. Cela évite que la pâte ne colle sur le rouleau.

  8. Déposer la pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé ou directement sur la grille du four sur un papier sulfurisé.

    Former les rebords : soit vous faites des rebords hauts soit vous pouvez replier les bords de la pâte vers l'intérieur pour faire une tarte rustique.

  9. Piquer la pâte avec une fourchette et l'enfourner pendant 5min pour qu'elle pré-cuise.

  10. Sortir la pâte et recouvrir avec la purée de courge. Ajouter les morceaux de chèvre et les brisures de noix. Bien étaler sur toute la surface de la pâte.

  11. Enfourner pendant 25-30min à 180°C. Vérifier que la pâte soit bien cuite (il faut qu'elle soit dure mais pas trop cuite, elle ne doit pas être marron).

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Evaluation de la recette




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