Tarte à la Courge, au Chèvre & au Noix {Pâte maison}

Tarte à la Courge, au Chèvre & au Noix {Pâte maison}

Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste

Une délicieuse recette hivernale qui devrait vous plaire !

Cette recette de tarte à la courge, au chèvre et aux noix nous a régalé à la maison.

La saveur et le parfum de la courge se marient à la perfection avec le fromage de chèvre et les noix.

Pour cette tarte à la courge, j’ai réalisé la pâte moi-même, sans beurre, à l’huile d’olive.

Vous pouvez aussi utiliser une pâte prête à l’emploi. Je vous conseille la pâte brisée pur beurre multicéréales de chez Biobleud, à base de farines complètes et semi-complètes, qui ne contient pas d’huile de palme. Les produits de la marque se trouvent en magasins bio.

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

50 min

Portions

4 personnes

Tarte Courge, Chèvre & Noix (Pâte maison)

Nejma Diététicienne-Nutritionniste
Une recette de tarte salée hivernale savoureuse et gourmande.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 1 tarte (4-6 personnes)

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 370 g de farine
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 15 cl d'eau tiède
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 800 g de courge sans la peau
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 poignées de noix décortiquées
  • poivre 5 baies
  • 1 pincée de sel
  • ail en poudre

Instructions
 

Pour la pâte :

  • Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel. Mélanger et faire un trou au milieu.
  • Verser l'huile peu à peu et mélanger.
  • Verser l'eau tiède et commencer à malaxer la pâte avec les mains.
  • Travailler la pâte jusqu'à former une boule non collante (si trop collante, fariner un peu)
  • Laisser reposer la pâte pendant environ 30min au frais dans un film.

Pour la garniture :

  • Découper des morceaux de courge en retirant la peau.
  • Les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant environ 15min, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  • Mixer la courge au robot ou l'écraser au presse-purée si vous n'avez pas de robot jusqu'à obtenir une purée lisse.
  • Assaisonner : poivre, sel et ail en poudre. Mélanger.
  • Découper le crottin de chèvre en morceaux.
  • Concasser les noix décortiquées en les passant au robot (juste un tour) ou avec un couteau.
  • Sortir la pâte du frigo et l'étaler :
    -fariner un plan de travail et le rouleau pour l'étaler correctement
    ou
    -prendre 2 feuilles de papier sulfurisé : placer la pâte sur une des feuilles, recouvrir avec la seconde et étaler au rouleau. Cela évite que la pâte ne colle sur le rouleau.
  • Déposer la pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé ou directement sur la grille du four sur un papier sulfurisé.
    Former les rebords : soit vous faites des rebords hauts soit vous pouvez replier les bords de la pâte vers l'intérieur pour faire une tarte rustique.
  • Piquer la pâte avec une fourchette et l'enfourner pendant 5min pour qu'elle pré-cuise.
  • Sortir la pâte et recouvrir avec la purée de courge. Ajouter les morceaux de chèvre et les brisures de noix. Bien étaler sur toute la surface de la pâte.
  • Enfourner pendant 25-30min à 180°C. Vérifier que la pâte soit bien cuite (il faut qu'elle soit dure mais pas trop cuite, elle ne doit pas être marron).

N'hésitez pas à noter et commenter cette recette de tarte à la courge si vous la testez !

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