1sachetde poudre à lever sans phosphate(ici La Patelière)
7cld'huile d'olive
20gde parmesan râpé(ici râpé maison)
poivre 5 baies
1pincéede sel
Instructions
Dans un saladier, fouetter les œufs.
Ajouter la farine, la levure, l'huile d'olive et le lait végétal. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Laver la moitié de poivron rouge, épépiner et la découper en lamelles puis en petits dés.
Brosser la courgette pour garder la peau, la découper en dés.
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir le poivron et la courgette à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient plus fondants. Ne pas les faire revenir trop longtemps puisqu'ils vont cuire dans le cake.
Laisser refroidir. Pendant ce temps, découper la feta en dés.
Quand les légumes ont refroidi, les ajouter dans le saladier avec la feta, bien mélanger.
Ajouter le parmesan, poivrer et saler légèrement. Mélanger.
Verser le tout dans le moule à cake. Laver les tomates cerises et les découper en 2. Les répartir uniformément dans le cake en les enfonçant.
Réserver au frais pendant 1H.
Piquer le dessus du coup avec la pointe du couteau, l'enfourner pendant 10min à 180° puis baisser à 160°. Laisser cuire au moins 30min. Vérifier pendant la cuisson, il faut que le cake soit bien doré. Servez-vous de la pointe d'un couteau pour tester la cuisson. S'il ressort impeccable c'est que le cake est cuit.
Laisser refroidir le cake légèrement avant de le retourner sur une assiette. Le couper en tranches et déguster avec une bonne salade verte.