150gde mélange d’amandes et noisettesou possible d’utiliser 50g de beurre de cacahuètes ou de purée d’amandes du commerce
2œufs frais
1cac de bicarbonate alimentaire (ou 1/2 sachet de levure, je n'ai pas testé cette version)
½petite cac de vanille en poudre
1poignée de noix
Instructions
Éplucher la patate douce. La couper en morceaux.
Peser 250g, conserver le reste pour une autre recette s’il y en a trop.
Cuire les morceaux de patate douce à la vapeur pendant une dizaine de minutes (le temps que les morceaux soient tendres). Réserver.
Casser le chocolat dans un bol et le mettre à chauffer au bain marie (mettre un saladier ou un bol dans une casserole d’eau sur feu doux, attention de ne pas vous brûler en récupérant le récipient !). Vous pouvez aussi le faire fondre au micro-ondes. Remuer de temps en temps. Réserver quand il est fondu.
Pendant ce temps, casser les œufs dans une assiette creuse et les fouetter.
Ajouter la poudre de vanille et fouetter à nouveau.
Verser le sucre. Battre vigoureusement de sorte à obtenir une texture bien homogène.
Verser le mélange d’œuf dans un saladier et ajouter le chocolat fondu.
Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter le bicarbonate. Mélanger.
Ajouter la farine tamisée.
Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit bien incorporée. Réserver.
Passer à la purée d’amandes et de noisettes maison si vous choisissez cette option : torréfier au four 150g de mélange amande/noisettes pendant 10min. Puis, passer au robot pendant une dizaine de minutes : d’abord, cela va former une poudre puis une pâte. N’hésitez pas à faire des pauses pour ne pas endommager le robot !
Mixer ensuite la patate douce + la purée d’amande/noisettes + le chocolat fondu.
Verser l’appareil dans un saladier. Mélanger.
Concasser une poignée de noix au couteau (ou vous pouvez les passer au robot juste un tour ou deux).
Verser les morceaux de noix dans le saladier. Mélanger.
Beurrer un moule ou utilisez un moule en silicone.
Verser l’appareil dans le moule et lisser avec une maryse.
Ajouter quelques noix sur le dessus.
Enfourner à 180°C pendant 20min.
Vérifier pendant la cuisson avec la pointe d’un couteau : le dessus doit être croustillant et l’intérieur encore moelleux.
Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.