2pâtes brisées(je recommande la gamme Biobleud aux céréales dont la composition est correcte pour des pâtes industrielles)
1oignon jaune
1carotte
1petit poireau
2branches de céleri
1boîtede tomates concassées
200gde thon entier nature
2jaunes d'oeufs
1cacde farine
1cacde bicarbonate alimentaire(facultatif)
huile d'olive
poivre, paprika
Instructions
Émincer l'oignon. Éplucher la carotte, la couper en dés. Nettoyer le poireau + les branches de céleri. Retirer les feuilles et fils des céleris. Couper le poireau en rondelles puis le tout en petits morceaux .
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de légumes. Laisser revenir à feu moyen.
Verser les tomates concassées ou pelées (bien les écraser dans ce cas là). Ajouter 1 CAC de bicarbonate et 1 CAC de farine. Mélanger. Poivrer et ajouter du paprika en poudre. Ajouter le thon et mélanger. Laisser revenir.
Réserver la garniture dans un saladier et la laisser refroidir. Si vous utilisez des tomates pelées, elles rendent de l'eau donc retirez l'excédent d'eau pour ne pas détremper la pâte.
Étaler une pâte brisée sur son papier sulfurisé et réaliser des ronds d'environ 10cm avec un emporte pièce ou la partie supérieure d'un bol. Reformer une boule de pâte avec les chutes, ré-étaler et former les ronds.
Quand la farce a refroidi, déposer 1 cas de farce sur chaque cercle de pâte en laissant de l'espace aux bords. Former les empanadas.
Réitérer l'opération avec la seconde pâte brisée. S'il vous reste de la farce, vous pouvez vous en servir pour garnir un plat de pâtes ou utiliser une nouvelle pâte brisée pour refaire des empanadas.
Séparer les jaunes des blancs des 2 oeufs. Garder les blancs pour une autre recette. Fouetter les 2 jaunes avec 1 CAC d'huile d'olive. Avec un pinceau, badigeonner les empanadas.
Enfourner pendant 20-25min à 180 degrés. Vérifier la cuisson, ils doivent être bien dorés.