6rondellesde bûche de chèvre (du fromager de préférence)
6champignons de Paris
2cas de moutarde de Dijon
3oeufs
20clde crème d'amande(ou autre crème végétale)
1oignon
huile d'olive extra vierge
poivre
Instructions
Rincer le brocolis et le poireau.
Couper la moitié du brocolis, garder le reste pour plus tard. Découper des morceaux de brocolis en enlevant les branches et les feuilles. Le couper en petits morceaux.
Couper le poireau en rondelles.
Laver les champignons et les couper en petits morceaux.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Une fois que l'oignon est devenu fondant, rajouter les champignons, mélanger.
Laisser revenir à feu moyen. Rajouter ensuite le brocolis et le poireau. Poivrer. Bien mélanger et faire revenir 5 min le temps que les légumes reviennent légèrement.
Les laisser refroidir. Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier. Fouetter les oeufs puis rajouter la crème d'amande et bien mélanger.
Rajouter également 1 cas de moutarde de Dijon, bien mélanger.
Rajouter les légumes une fois refroidi et bien mélanger le tout.
Découper les tranches de truite fumée en morceaux et les rajouter aux légumes, mélanger.
Étaler la pâte brisée dans un moule en gardant le papier sulfurisé.
Badigeonner le fond de tarte avec 1 cas de moutarde de Dijon. Bien étaler.
Verser l'appareil légumes/truite/crème sur le fond de tarte et bien répartir le tout.
Enfin, découper 6 rondelles de bûche de chèvre et les positionner sur le dessus.
Replier le rebord de la pâte vers le centre.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes à environ 170-180°. Bien vérifier en cours de cuisson, il ne faut pas que la tarte cuise de trop :)