Commencer par faire tremper les pois cassés dans de l'eau pendant 1H.
Ensuite, éplucher la patate douce et la couper en morceaux. La faire cuire à l'eau le temps qu'elle devienne assez molle pour être mixée. Vérifier avec la pointe d'un couteau.
Faire cuire les pois cassés de la même façon le temps qu'ils ramollissent.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Mixer les pois cassés et la patate douce avec un mixeur plongeant ou un robot mixeur.
Rajouter la crème soja et finir de mixer pour obtenir un mélange onctueux.
Pour ma part, je mixe au robot plongeant. Je mixe les légumes petit à petit en rajoutant au fur et à mesure les légumes et la crème de soja.
Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de muscade. Bien mélanger.
Couper l'oignon et l'émincer.
Dans une poêle préalablement légèrement huilée, faire revenir l'oignon.
Ajouter le boeuf haché quand l'oignon est devenu fondant. Mélanger. Saler et poivrer. Laisser revenir une minute, le temps que la viande saisisse mais pas trop longtemps. La viande va cuire dans le four.
Laisser refroidir. Puis, dans un plat à gratin, verser la viande et l'oignon.
Recouvrir avec le mélange patate douce/pois cassés et bien étaler de façon uniforme.
Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé pour l'aspect gratiné.
Enfourner pendant environ 30 minutes à +/- 150°, vérifier pendant la cuisson. Il faut que le dessus du hachis soit légèrement gratiné.