"Burger" aux galettes de patate douce
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Temps total
50 min
 

Une recette savoureuse et gourmande, simple et rapide à réaliser.

Portions: 2 personnes
Ingrédients
Pour les Galettes de Patate Douce
  • 1 patate douce (environ 600-700g)
  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 120 g de parmesan râpé (ici râpé maison !)
  • muscade
  • poivre 5 baies
Pour le "Burger"
  • 2 steak hâché (préférez ceux du boucher ou à la coupe)
  • 4 fines tranches de comté (préférez celui du fromager ou à la coupe)
  • 2 oeufs
  • poivre 5 baies
Pour l'accompagnement
  • 4 poignées de jeunes pousses d'épinards (en vrac)
  • 2 petites poignées de mélange de graines (ici mélange spécial salade Le Bio de Manon) vous pouvez aussi mettre uniquement des graines de courge, ou de sésame, ou des noix émiettées ou autre
  • 2 cas d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cas de jus de citron jaune
  • poivre 5 baies
Instructions
Pour les Galettes de Patate Douce
  1. Commencer par éplucher la patate douce et la couper en morceaux.

  2. Plonger les morceaux dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire jusqu'à ce que la patate douce puisse être traversée par la pointe d'un couteau.

  3. Égoutter.

    Soit vous pouvez passer la patate douce au mixeur, soit vous pouvez l'écraser directement à la fourchette dans un saladier. 

  4. Ensuite, casser un œuf et le battre. L'ajouter à la patate douce écrasée et bien mélanger. Ajouter la farine, mélanger convenablement.

  5. Verser le parmesan râpé et mélanger.

  6. Poivrer et saupoudrer de muscade, mélanger.

  7. Déposer 2 cuillères à soupe de mélange sur un papier sulfurisé déposé sur la grille du four.

    Étaler avec le dos de la cuillère pour former une galette assez large (visualisez la taille d'un bun, ou aidez-vous de mes photos). 

    Créer les 4 galettes (2 galettes par "burger")

    Réajuster chaque galette avec du mélange s'il en reste. Bien étaler avec le dos de la cuillère et s'aider du creux de la cuillère pour former un joli rond.

  8. Enfourner à 180° pendant environ 20-30 minutes. Il faut que les galettes soient dorées mais pas trop et qu'elles se tiennent.

  9. Pendant la cuisson, préparer la garniture: découper des tranches de comté fines, nettoyer les feuilles de jeunes pousses d'épinards.

  10. Préparer une petite sauce rapide: mélanger 2 cas d'huile d'olive avec 1 cas de jus de citron et poivrer. 

Pour le "Burger"
  1. Une fois les galettes prêtes, éteindre le four et les conserver au chaud. Si votre four est trop puissant, méfiez vous et sortez les galettes. Gardez les au chaud en les recouvrant d'un couvercle.

  2. Poivrer les 2 steak et les faire cuire à la poêle.

    Faire cuire en même temps à la poêle les 2 œufs au plat. Poivrer.

    Pour ma part, j'ai fait fondre le comté à la poêle juste à point puis je l'ai réservé.

  3. Une fois que tout est prêt, dresser le "burger": une galette, du comté, le steak, l’œuf au plat et une galette pour le dessus.

  4. Accompagner avec la jeunes pousses d'épinards, le mélange de graines et la petite sauce.

  5. Dégustez bien chaud et appréciez le coulant de l’œuf quand vous plantez le couteau ! ;)