100mlde jus de chou rouge(soit environ 200g de chou rouge)
1pincée de sel
Pour la Garniture (pour 4 personnes)
4oeufs
2petits avocats
8cacde parmesan râpé
2champignons de Paris
poivre 5 baies
Instructions
Commencer par extraire le jus du chou rouge à l'extracteur ou à la centrifugeuse.
Dans un saladier, verser la farine et casser les oeufs. Mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter peu à peu le lait végétal et mélanger au fur et à mesure.
Ajouter le jus de chou rouge et une pincée de sel, bien mélanger.
Laisser reposer la pâte pendant 1H à température ambiante. Si vous n'avez pas le temps, faîtes directement vos crêpes.
Verser une louche de pâte dans une poêle chaude préalablement huilée.
Laisser cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles, puis retourner la crêpe.
Faîtes toutes vos crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Vous allez constater qu'elles prennent une jolie couleur bleuté.
Passons ensuite à la crêpe garnie: découper les avocats en fines rondelles.
Dans une poêle, déposer une crêpe, saupoudrer 2 cac de parmesan râpé. Laisser fondre.
Dans une autre poêle, faire cuire l'oeuf au plat, saupoudrer de poivre 5 baies. Découper les champignons en rondelles après les avoir bien nettoyé. Les faire revenir à la poêle.
Déposer ensuite les rondelles de champignons puis l'oeuf au centre de la crêpe, replier les quatre côtés de la crêpe pour former un carré.
Bien cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous allez constater que la crêpe prend une couleur violette en cuisant !
Répéter la même opération pour les 3 autres crêpes (vous pouvez garder les crêpes terminées au four à basse température pour ne pas qu'elles refroidissent).
A la fin, déposer les lamelles d'avocat sur le dessus. Servir avec une bonne salade verte.