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Quiche aux Asperges, Chèvre & Truite Fumée
Nejma Diététicienne-Nutritionniste
Une recette de quiche simple, rapide & délicieuse accompagnée d'une salade verte.
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
20
minutes
min
Temps total
30
minutes
min
Type de plat
Plat principal
Portions
4
personnes
Ingrédients
1
pâte feuilletée
(ici Biobleud)
3
oeufs frais
200
ml
de crème d'amande
1
cac
de moutarde de Dijon
(pour le fond de tarte)
1
cac
de moutarde de Dijon
(pour l'appareil)
4
petites tranches de truite fumée
(ou 2 grandes)
1/2
petite bûche de chèvre
15
asperges violettes
poivre 5 baies
1
pincée
de sel
Instructions
Eplucher les asperges violettes (ou blanches) de la pointe vers le talon à l’aide d’un économe. Découper la tige à l'endroit le plus dur.
Faire pré-cuire les asperges dans l'eau bouillante pendant environ 20minutes. Plonger les asperges en gardant la tête hors de l'eau.
Pendant ce temps, dans un saladier, casser les oeufs, les fouetter.
Ajouter la crème d'amande, mélanger.
Ajouter la moutarde, fouetter.
Découper la demi bûche de chèvre en rondelles.
Découper la truite fumée en morceaux.
Dérouler la pâte en la laissant sur son papier sulfurisé, la placer dans un moule à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Avec un pinceau, étaler la moutarde sur le fond de tarte. Disposer ensuite les morceaux de truite fumée.
Quand les asperges sont cuites, les égoutter délicatement.
Découper les asperges en morceaux, retirer le talon dur.
Ajouter les morceaux d'asperges à l'appareil d'oeuf, mélanger. Poivrer, saler et mélanger.
Verser l'appareil sur le fond de tarte. Déposer ensuite les rondelles de chèvre sur le dessus.
Replier les bords de la pâte vers le centre.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 180°. Il faut que la quiche dore.
Déguster avec une bonne salade verte.