Pour commencer, il faut penser à stériliser son pot de confiture afin de pouvoir conserver la confiture maison plus longtemps.
Pour cela, il suffit d'immerger le pot et le couvercle séparément dans une grande casserole d'eau. Faire bouillir le tout au moins 10min.
Déposer un linge propre sur une table.
Sortir le bocal et le couvercle avec précaution de l'eau bouillante: soit avec des pinces, soit si vous n'en avez pas, vider l'eau dans l'évier puis sortez le bocal et le couvercle avec des gants de cuisine.
Déposer le bocal la tête à l'envers sur le linge et le couvercle à part.
Laisser refroidir.
La confiture:
Passer ensuite à la confiture: éplucher les fraises et les couper en 2.
Les mettre dans un saladier et verser le sucre.
Mélanger. Verser le jus de citron et mélanger à nouveau.
Technique 1: La version express sans macération
Verser les fraises dans une grande casserole. Les écraser, personnellement j'ai utilisé un presse purée.
Porter à ébullition, puis, faire chauffer à température moyenne et mélanger régulièrement pendant +/- 20 minutes. A la fin de la cuisson, écumer.
Technique 2: La version longue avec macération
Déposer un chiffon sur le saladier ou filmer le saladier, laisser reposer toute une nuit ou minimum 12H (s'il fait très chaud, faire reposer au frais)
Mettre les fraises avec leur jus à chauffer, porter à ébullition, puis, faire chauffer à température moyenne et mélanger régulièrement pendant +/- 20 minutes. A la fin de la cuisson, écumer.
Suite de la recette :
Pour vérifier que la confiture est prête: déposer une cuillerée de confiture sur une assiette, pencher l'assiette, si la confiture coule doucement, elle est prête! Si elle coule trop vite, continuer la cuisson.
Laisser refroidir la confiture et la verser dans le bocal. Visser le bocal et le retourner quelques minutes. Le remettre à l'endroit et le conserver au frais ou dans un placard.
Si vous avez bien stérilisé le pot, vous pouvez garder la confiture longtemps, si vous ne dévorez pas tout rapidement :)