Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel. Mélanger et faire un trou au milieu.
Verser l'huile peu à peu et mélanger.
Verser l'eau tiède et commencer à malaxer la pâte avec les mains.
Travailler la pâte jusqu'à former une boule non collante (si trop collante, fariner un peu)
Laisser reposer la pâte pendant environ 30min au frais dans un film.
Pour la garniture :
Découper des morceaux de courge en retirant la peau.
Les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant environ 15min, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Mixer la courge au robot ou l'écraser au presse-purée si vous n'avez pas de robot jusqu'à obtenir une purée lisse.
Assaisonner : poivre, sel et ail en poudre. Mélanger.
Découper le crottin de chèvre en morceaux.
Concasser les noix décortiquées en les passant au robot (juste un tour) ou avec un couteau.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler : -fariner un plan de travail et le rouleau pour l'étaler correctementou-prendre 2 feuilles de papier sulfurisé : placer la pâte sur une des feuilles, recouvrir avec la seconde et étaler au rouleau. Cela évite que la pâte ne colle sur le rouleau.
Déposer la pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé ou directement sur la grille du four sur un papier sulfurisé.Former les rebords : soit vous faites des rebords hauts soit vous pouvez replier les bords de la pâte vers l'intérieur pour faire une tarte rustique.
Piquer la pâte avec une fourchette et l'enfourner pendant 5min pour qu'elle pré-cuise.
Sortir la pâte et recouvrir avec la purée de courge. Ajouter les morceaux de chèvre et les brisures de noix. Bien étaler sur toute la surface de la pâte.
Enfourner pendant 25-30min à 180°C. Vérifier que la pâte soit bien cuite (il faut qu'elle soit dure mais pas trop cuite, elle ne doit pas être marron).