240gde crozets(ici Crozets au sarrasin de chez Alpina)
700gd'eau
1 cubebouillon de légumes
2poireaux
1cashuile d'olive
40gde parmesan râpé
4oeufs
poivre 5 baies
1casde crème végétale ou crème fluide légère(ici crème d'amande cuisine)
Instructions
Faire chauffer l'eau à la bouilloire ou à la casserole. Verser l'eau bouillante dans un verre doseur ou un saladier, plonger le cube bouillon et mélanger pour qu'il se dissolve.
Nettoyer les poireaux, couper les extrémités puis émincer finement. Bien laver les rondelles de poireau.
Blanchir les rondelles de poireaux dans l'eau bouillante salée pendant une 2min (ou les pré-cuire à la vapeur pendant 5min).
Dans une poêle ou sauteuse, version 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Chauffer à feu moyen.
Verser les crozets et mélanger avec une cuillère en bois pour que les crozets s'imprègnent d'huile.
Verser une première louche de bouillon et attendre que l'eau s'évapore. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Puis, verser les morceaux de poireaux. Mélanger.
Ajouter la cuillère à soupe de crème, mélanger.
Verser le parmesan, poivrer, mélanger.
Cuire les oeufs mollets ou coulants : 5min à compter de l'ébullition pour un oeuf coulant, 6min pour mollet.