Etaler la pâte et la laisser sur son papier sulfurisé.
La mettre dans un plat à tarte ou sur une plaque de cuisson. La percer avec une fourchette, faire des petits trous sur toute la surface de la pâte.
Enfourner pendant 10 minutes au four à 180°
Sortir la pâte et la laisser refroidir.
Enduire de 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Bien étaler la moutarde avec une spatule de façon à recouvrir la pâte.
Laver les tomates et les couper en rondelles.
Mettre les rondelles de tomates en recouvrant toute la pâte.
Optionnel: si vous le souhaitez, couper des rondelles de fromage de chèvre et les disposer tout autour de la tarte.
Saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner pendant 20 minutes.