Commencer par préparer le guacamole. Écraser l'avocat dans un bol puis mélanger avec 2 cas de crème d'amande jusqu'à obtenir une substance crémeuse.
Ajouter ensuite les épices et bien mélanger. Finir par 1cas de jus de citron pour éviter que l'avocat ne noircisse.
Réserver au frais.
Le Poulet Curry
Puis, émincer le filet de poulet en morceaux et les mettre dans une assiette.
Saupoudrer de 1 cas de curry en poudre et retourner les morceaux pour que le curry recouvre l'intégralité des morceaux.
Faire revenir les morceaux dans une poêle préalablement légèrement huilée. Les faire griller pendant une dizaine de minutes à feu moyen en les retournant régulièrement.
Réserver.
La Vinaigrette
Ensuite, passer à la vinaigrette, mélanger dans une coupelle: 1 cas d'huile d'olive extra vierge, 2 cas de citron jaune & poivrer autant que souhaité.
La Salade
Laver les tomates cerises et les couper en 2. Laves les jeunes pousses d'épinards.
Couper une dizaine de dés de feta.
Enfin, passer au dressage:-les pousses d'épinards-les tomates coupées en 2-les morceaux de poulet grillé-une dizaine de dés de féta-2 bonnes cuillerées de guacamole (il vous en restera pour plus tard ;) )Recouvrir de vinaigrette et déguster :)
Notes
Je vous donne des quantités à titre informatif, à vous de les adapter selon: vos goûts, votre faim et vos apports journaliers.