Commencer par découper la pâte feuilletée en 4 morceaux égaux sur du papier sulfurisé.

Faire revenir à la poêle ou dans une casserole les 350g d'épinards en branche surgelés à feu moyen pendant environ 10min en remuant régulièrement.

Ajouter 2 cas de crème cuisine soja, saler et poivrer. Mélanger.

Laisser mijoter 5min à feu moyen en remuant. Bien égoutter les épinards et réserver.

Découper 4 rondelles sur une bûche de chèvre.

Placer les épinards refroidis au centre de chaque morceau de pâte puis une rondelle de chèvre.

Replier chaque recoin de pâte vers le centre pour former des petits paniers.

Casser un jaune d'oeuf dans un bol et fouetter. Garder le blanc d'oeuf pour une prochaine recette.

Prendre un pinceau et recouvrir chaque panier de jaune d'oeuf pour obtenir de jolis petits feuilletés croustillants.

Mettre les feuilletés au four pendant 20min à 180 degrés.

Déguster avec une bonne salade verte.