Commencer par faire fondre le chocolat noir au bain marie. Il faut que le chocolat soit fondu mais pas trop chauffé.
Dans un saladier, verser la farine et la poudre de vanille (si vous utilisez de la vanille liquide, ajoutez-la plus tard), mélanger.
Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger (c'est normal que ce soit un peu dur à mélanger, ne vous inquiétez pas).
Dans une assiette creuse, battre les jaune avec le sirop d'agave. Bien fouetter pour que le mélange blanchisse légèrement.
Dans un récipient haut, battre les blancs en neige. Il faut que les blancs se tiennent bien.
Ajouter les jaunes d'oeufs dans le saladier, bien mélanger.
Ajouter ensuite petit à petit les blancs, délicatement, et mélanger en aérant la pâte.
Ajouter la cuillère à soupe de compote de pomme (et la vanille liquide si vous en utilisez) dans le saladier, bien mélanger à nouveau.
Concasser les noix, soit au hachoir soit en les découpant finement avec un couteau.
Ajouter les morceaux de noix au saladier, mélanger à nouveau.
Etaler un papier sulfurisé dans un plat carré allant au four (un plat moyen).
Verser la préparation sur le papier sulfurisé et veiller à ce qu'elle forme bien un carré. Etaler la préparation. Il ne faut pas que le plat soit trop grand, sinon vos brownies seront raplapla.
Passer au four pendant 15-20 minutes à 180°C, il faut que quand vous plantiez un couteau dedans, il ressorte sans trace de chocolat.
Laisser refroidir puis découper des carrés pour former vos brownies.