2cacde moutarde de Dijon(1 pour l'appareil et 1 pour les fonds de tarte)
20gde parmesan râpé
poivre 5 baies
1pincéede sel
Instructions
Commencer par étaler la pâte sur son papier sulfurisé.
Réaliser 6 ou 7 ronds avec un emporte-pièce (la quantité dépend de la taille de votre emporte-pièce)
Retirer les chutes de pâte (réserver pour plus tard, voir mon article) et découper le papier sulfurisé autour des ronds de pâte.
Piquer les pâtes, réserver.
Dans un saladier, casser les œufs, fouetter avec une fourchette.
Ajouter la crème d'amande, 1 cac de Moutarde de Dijon, le parmesan râpé, poivrer et ajouter 1 pincée de sel. Bien mélanger.
Découper le champignon en rondelles après l'avoir nettoyé. Réserver.
Déposer 1 cas de mélange d’œuf sur chaque pâte. A chaque fois, bien replier les bords de la pâte pour ne pas que le mélange déborde.
Ensuite, déposer des rondelles de champignon sur le dessus, en enfonçant légèrement. Dispatchez de façon équitable les rondelles entre chaque mini quiche.
Recouvrez d'une cuillerée de mélange chaque mini quiche, il ne faut pas qu'il y ait trop de liquide non plus, donc composez selon vos tailles de mini quiches. S'il reste de l'appareil, ne le jetez pas, faites-le cuir en mode œufs brouillés (voir mon article)
Déposer chaque papier sulfurisé dans un petit moule ou pot en terre cuite (comme expliqué dans l'article) ou directement sur la plaque du four.
Faire cuire pendant une bonne quinzaine de minutes à 180°. Vérifiez quand même à mi-cuisson, il faut que les mini quiches soient dorées.
Déguster avec une bonne salade verte. Selon votre faim, vous pouvez manger 3 mini quiches avec une salade.