Polenta Bowl au Muesli salé & Oeuf Coulant

Vous aimez la polenta ? Personnellement j’aime beaucoup. C’est le genre de plat régressif qui me fait penser à mon enfance.

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de polenta bowl avec un topping de muesli sucré/salé et un bel oeuf coulant pour couronner le tout.

Le genre de recette réconfortante un soir d’hiver (et de confinement !)

La Recette

Polenta Bowl au Muesli Salé & Oeuf Coulant

Une recette de polenta toute simple et réconfortante pour les soirs d'hiver.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 50 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 160 g de polenta
  • 1 cas de "lait végétal" ou lait de vache
  • 720 g d'eau
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 poignée de champignons de Paris
  • 50 g de mélange muesli ou flocons d'avoine
  • 20 g de graines de courge
  • parmesan rapé
  • poivre 5 baies
  • 4 oeufs frais

Instructions
 

  • Faire bouillir la casserole d'eau.
  • Ajouter le cube bouillon et bien mélanger pour qu'il se dissolve.
  • Verser la polenta, mélanger et baisser sur feu doux. Laisser cuire pendant 25min. Mélanger régulièrement. Puis laisser la polenta absorber le reste d'eau hors du feu. Ajouter une cuillère à soupe de "lait" végétal ou lait pour le côté onctueux. Poivrer, mélanger et réserver.
  • Dans une poêle, verser le muesli et les graines de courge, les torréfier pendant 5min à feu moyen.
  • Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et mélanger le muesli avec une cuillère en bois.
  • Ajouter les champignons, laisser revenir pendant 5min en mélangeant.
  • A la fin, saupoudrer de parmesan râpé, mélanger. Réserver.
  • Cuire les oeufs coulants pendant 4min à compter de l'ébullition. Les passer sous l'eau froide pour les écaler.
  • Dresser les bowls, déguster bien chaud.

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