Polenta Bowl au Muesli salé & Oeuf Coulant
Vous aimez la polenta ? Personnellement j’aime beaucoup. C’est le genre de plat régressif qui me fait penser à mon enfance.
Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de polenta bowl avec un topping de muesli sucré/salé et un bel oeuf coulant pour couronner le tout.
Le genre de recette réconfortante un soir d’hiver (et de confinement !)
La Recette
Polenta Bowl au Muesli Salé & Oeuf Coulant
Une recette de polenta toute simple et réconfortante pour les soirs d'hiver.
Ingrédients
- 160 g de polenta
- 1 cas de "lait végétal" ou lait de vache
- 720 g d'eau
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 poignée de champignons de Paris
- 50 g de mélange muesli ou flocons d'avoine
- 20 g de graines de courge
- parmesan rapé
- poivre 5 baies
- 4 oeufs frais
Instructions
- Faire bouillir la casserole d'eau.
- Ajouter le cube bouillon et bien mélanger pour qu'il se dissolve.
- Verser la polenta, mélanger et baisser sur feu doux. Laisser cuire pendant 25min. Mélanger régulièrement. Puis laisser la polenta absorber le reste d'eau hors du feu. Ajouter une cuillère à soupe de "lait" végétal ou lait pour le côté onctueux. Poivrer, mélanger et réserver.
- Dans une poêle, verser le muesli et les graines de courge, les torréfier pendant 5min à feu moyen.
- Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
- Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et mélanger le muesli avec une cuillère en bois.
- Ajouter les champignons, laisser revenir pendant 5min en mélangeant.
- A la fin, saupoudrer de parmesan râpé, mélanger. Réserver.
- Cuire les oeufs coulants pendant 4min à compter de l'ébullition. Les passer sous l'eau froide pour les écaler.
- Dresser les bowls, déguster bien chaud.
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